“榨菜咸肉酥，咸香的肉馅被酥皮层层包裹，一口下去，鲜香口感，爱不释手！！！”
食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
榨菜鲜肉酥的做法步骤
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1准备食材。 -
2料酒、酱油、淀粉、胡椒粉与肉末混合均匀，腌制片刻。
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3加入切碎的榨菜，混合均匀。
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4分成8等份，捏成团后，放入冰箱冷冻1小时。
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5所有的水油皮材料放入大碗里，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛30分钟。
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6油酥材放入碗中，用压拌的手法混合均匀。
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7水油皮与油酥分别分割成8份，滚圆备用。
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8水油皮面团稍微按扁，包入油酥，收口处捏紧。
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9小面团依次擀成牛舌状，之上而下卷起后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
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10包入内馅，收口处捏紧。
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11印章蘸少量色素，在饼胚的表面做装饰。
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12放入预热好的烤箱，上下火190度，中下层烘烤30分钟左右。为防止上色过重，烘烤中途可以加盖锡纸，烤好出炉即可食用。
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13出炉了。
小窍门
1肥瘦三七开的猪肉馅，口感会更好。
2内馅里没有放盐，咸味来自榨菜，如果是用淡味的榨菜，可适量加盐调味。
3分割好的肉馅放进冰箱冷冻，是为了让其稍微定型，以便包入面团。
4水油皮揉到光滑有弹性即可，不需要揉出膜。
5如果没有印章，可以用毛笔蘸取色素，在饼胚上做装饰。
6加盖锡纸可以防止饼胚表面上色过重，达到美观的效果。
7由于内馅选用了鲜肉，因此成品在常温下保质期较短，尽可能在两天内吃完。
2内馅里没有放盐，咸味来自榨菜，如果是用淡味的榨菜，可适量加盐调味。
3分割好的肉馅放进冰箱冷冻，是为了让其稍微定型，以便包入面团。
4水油皮揉到光滑有弹性即可，不需要揉出膜。
5如果没有印章，可以用毛笔蘸取色素，在饼胚上做装饰。
6加盖锡纸可以防止饼胚表面上色过重，达到美观的效果。
7由于内馅选用了鲜肉，因此成品在常温下保质期较短，尽可能在两天内吃完。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
中秋