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诗文
可可戚风蛋糕
释义
“草稿箱里的存货。”
食材明细
主料
大鸡蛋
5个
玉米油
60g
牛奶
70g
低粉
70g
细砂糖
70g
辅料
可可粉
15g
原味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
可可戚风蛋糕的做法步骤
1
粉类提前过筛(剩余2克咖啡粉也加进去了)。
2
牛奶玉米油充分乳化。
3
倒入粉类拌至无干粉。
4
磕入蛋黄(后蛋法)。
5
划Z字手法拌至无颗粒状。
6
一次性加入白砂糖先中高速再转低速整理。
7
打好的蛋白用刮刀挑起倒扣不会滑动,刮刀四周有坚挺的小尖角。
8
先加入1/3蛋白霜拌匀。
9
全部倒入蛋白盆里。
10
先用蛋抽划Z字最后用刮刀整理。
11
倒入模具里,进烤箱前轻震一下。
12
烤箱提前预热130度中层55-60分钟(时间温度仅供参考)
13
出炉倒扣,完全晾凉徒手脱模。
14
阳光下。
15
阳光下。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/24 3:11:33