“阿胶的好处多多比如，补血养血、美容养颜、提高免疫力等等。做点准备过年带给老妈一起吃，把健康送给家人！”
食材明细
- 甜香 口味
- 煨 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
阿胶糕的做法步骤
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1阿胶250克。 -
2阿胶用小锤砸碎，便于用黄酒泡软。 -
3黄酒500克。 -
4用黄酒将阿胶泡2-3天以便烊化。（阿胶泡软为目的）这样更能发挥阿胶的作用和去腥。 -
5烊化了两天的阿胶就可以熬了。 -
6核桃仁放烤箱最底部170度10分钟烤熟。 -
7大枣切小块170度烤3分钟。 -
8黑芝麻用锅煸炒熟。 -
9冰糖50克。一定要处理的碎一点，大块不爱好化开。 -
10中火，锅里倒入一点点油，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。 -
11倒入冰糖，（冰糖研碎）继续搅拌至有点浓稠起芡。注意需要有倒三角状态进行下一步。 -
12阿胶要熬到用铲子挑起是这个样子。成倒三角形，俗称挂旗。才可以加入干果。一定要从大到小的顺序开始加入。 -
13加入核桃仁大枣大杏仁拌匀。 -
14加入枸杞拌匀。 -
15最后加入黑芝麻，不一会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅。 -
16搅拌拉出丝了。 -
17拉丝的效果就可以关火了，在搅拌一分钟出锅。 -
18平盘铺保鲜膜一定抹上多一点的香油才好不沾，称热倒入并压实押匀，放冰箱冷藏一天后在切块切片。 -
19每天两三片，多吃上火哦。 -
20看看熬完阿胶的锅铲嗷嗷粘嗷嗷结实。有想扔的冲动。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
糕点
下午茶
养颜