食材明细
- 咖喱 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
千层酥饺的做法步骤
-
1面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团。 -
2面团揉光，静置1小时让其释放筋力。 -
3水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。 -
4水油面把酥皮油包裹起来。 -
5擀开，两边对折。 -
6对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了。 -
7切开面片，从横切面可以看到清晰的层次。 -
8绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。 -
9用圆形模具压出圆形酥皮。 -
10放入馅心。 -
11两边合起就可以了。 -
12放入烤盘，刷上蛋液。 -
13入烤箱200°C烤20分钟左右。
小窍门
水油面团的软硬要和酥皮油的软硬保持一致，否则会层次不清，温度低油会变硬，高会变的很软。
刷蛋液的时候只刷表皮，不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形，或用剪刀把可乐罐剪成圆模。
刷蛋液的时候只刷表皮，不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形，或用剪刀把可乐罐剪成圆模。
使用的厨具：电烤箱
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