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诗文 千层酥饺
释义
千层酥饺的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 600克
  • 黄油 120克
  • 酥皮油 450克
辅料
  • 绞肉 100克
  • 鸡蛋 2个
配料
  • 咖喱粉 适量
  • 洋葱末 适量
  • 盐 适量
  • 咖喱 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

千层酥饺的做法步骤

  • 千层酥饺的做法步骤：1
    1
    面粉加入鸡蛋、黄油、水，和成水油面团。
  • 千层酥饺的做法步骤：2
    2
    面团揉光，静置1小时让其释放筋力。
  • 千层酥饺的做法步骤：3
    3
    水油面团擀开，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面。
  • 千层酥饺的做法步骤：4
    4
    水油面把酥皮油包裹起来。
  • 千层酥饺的做法步骤：5
    5
    擀开，两边对折。
  • 千层酥饺的做法步骤：6
    6
    对折后再次擀开对折，然后静置一会，释放一下筋力，再次擀开对折，一共做三次对折，擀成大片，这样酥层就擀好了。
  • 千层酥饺的做法步骤：7
    7
    切开面片，从横切面可以看到清晰的层次。
  • 千层酥饺的做法步骤：8
    8
    绞肉加洋葱末和咖喱粉加盐调好口味。
  • 千层酥饺的做法步骤：9
    9
    用圆形模具压出圆形酥皮。
  • 千层酥饺的做法步骤：10
    10
    放入馅心。
  • 千层酥饺的做法步骤：11
    11
    两边合起就可以了。
  • 千层酥饺的做法步骤：12
    12
    放入烤盘，刷上蛋液。
  • 千层酥饺的做法步骤：13
    13
    入烤箱200°C烤20分钟左右。

小窍门

水油面团的软硬要和酥皮油的软硬保持一致，否则会层次不清，温度低油会变硬，高会变的很软。
刷蛋液的时候只刷表皮，不要刷到酥层。
没有圆形模具可以切成方形，或用剪刀把可乐罐剪成圆模。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/2/8 13:48:47