“妹夫拿来了一条十多斤重的大青鱼，宰杀后做了一鱼三吃，鱼头加萝卜煲汤、鱼排和鱼肉分别煎炸，配上玉米面饼子，在初雪的周末，一家人吃的暖胃暖心，其乐融融。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
青鱼三吃的做法步骤
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1青鱼宰杀收拾好，把鱼肉和鱼排分割切块，鱼头从中间切开，加入葱姜、食盐、料酒，拌匀后放冰箱冷藏一晚备用（省略杀鱼过程，太血腥）。 -
2准备一鱼三吃食材。
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3先把鱼肉和鱼排中加入和胡椒粉，腌制10分钟备用，利用这段腌制的时间准备鱼头萝卜丝汤。
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4葱姜切丝。
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5白萝卜、胡萝卜切丝。
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6萝卜丝焯水1分钟，去掉辛辣味和臭萝卜气。
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7萝卜丝捞出后用凉水冲洗。
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8砂锅加入纯净水烧开。
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9水开后加入萝卜丝和葱姜丝，砂锅开大火炖煮。
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10用厨房纸吸干鱼头鱼排水分。
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11这个鱼头汤我用了整个鱼头和一块鱼骨。
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12锅中倒入食用油。
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13下入鱼头炸至表面金黄捞出。
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14放入砂锅中。
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15加入白胡椒粉。
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16加入白糖。
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17加入食盐。
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18加入陈皮。
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19大火炖十分钟后转中火慢炖。
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20把鱼排和鱼腩捡出，鱼肉切成1.5厘米宽的长条，根据成熟时间分别油炸。
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21外酥里嫩的鱼肉。
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22焦香满口的鱼排。
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23鱼排和鱼肉炸好后，把炖煮好的鱼汤中加入香菜碎。
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24暖胃靓汤，加入白胡椒粉和陈皮的鱼汤，清甜可口，没有一丝鱼腥味。
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25成品图。
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26成品图。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
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