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诗文 爆炒猪肝
释义
爆炒猪肝的做法
“猪肝嫩滑,补血养气。”

食材明细

主料
  • 猪肝 500g
辅料
  • 1小块
  • 适量
调料
  • 芝麻油 适量
  • 甜面酱 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 红薯粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

爆炒猪肝的做法步骤

  • 爆炒猪肝的做法步骤:1
    1
    猪肝切片,根据自己习惯切薄片或者小条状。然后放料酒,生抽,白胡椒粉,腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以),抓匀上浆。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:2
    2
    锅中烧水,等七成开时,把腌制好的猪肝放入,用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出,滤干。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:3
    3
    姜切丝,葱切段。这边还有一个酱料调制,用甜面酱,耗油,生抽加少许水调成一个酱。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:4
    4
    锅里放食用油,芝麻油,等油温六成热放姜丝中火炒制。
  • 爆炒猪肝的做法步骤:5
    5
    等姜丝收干,放进猪肝,大火快炒一分钟,然后把调好的酱料放进去,大火炒一分钟,最后淋料酒,放葱段,炒三十秒即可出锅
  • 爆炒猪肝的做法步骤:6
    6
    这图就是第五步放酱料的图。

小窍门

建议不放辣椒,蒜。可加青蒜叶。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:17:20