“北方冬季主打萝卜白菜，冬天的大青萝卜水份足，味道正，是最好吃的时候，昨天带二宝逛超市拎了一个三斤大萝卜，九毛钱??回家配上胡萝卜，鸡蛋，面粉，搅拌一通，成本不足5元炸了一小筐萝卜丸子。关键还好吃，比炸肉丸还香，剩下的丸子第二天配上粉丝，菠菜，再煮上些丸子，一碗热气腾腾的粉丝丸子汤搞定。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炸白萝卜素丸子的做法步骤
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1白萝卜，胡萝卜去皮，鸡蛋2-3个。 -
2把白萝卜，胡萝卜分别擦丝。
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3锅中加水，水开后放白萝卜焯水，变软。
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4胡萝卜焯水。
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5把萝卜捞出来控水，不用挤，！加入盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，一丁点糖，鸡蛋，搅拌均匀。
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6加入适量的面粉。
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7搅拌成粘稠状态。
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8用手的虎口处挤丸子，勺子协助放入油锅。
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9油温七成热下锅下，中小火，期间注意搅动，最后一分钟开中大火上色，使外皮焦。
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10捞出来控油。
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11刚炸好的丸子外焦里软，非常好吃，一次吃不完冰箱冷藏保存，可做粉丝丸子汤。
小窍门
1.鸡蛋2-3个都可以，鸡蛋的加入会让丸子内部变软，不硬。
2.面粉根据萝卜的量分次加入，丸子馅是粘稠状态的，如果太稀挤不成炸了会散，太干丸子炸出来偏硬。
3.炸素丸子需要掌握好火候，油温7成热下锅，低了容易浸油，丸子吃起来会油腻，全程中火偏小，最后大火上色。
2.面粉根据萝卜的量分次加入，丸子馅是粘稠状态的，如果太稀挤不成炸了会散，太干丸子炸出来偏硬。
3.炸素丸子需要掌握好火候，油温7成热下锅，低了容易浸油，丸子吃起来会油腻，全程中火偏小，最后大火上色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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