“梅花糕是无锡风味的小吃，选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，同时放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。真正上品的梅花糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
梅花糕的做法步骤
-
1腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁。 -
2糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油。 -
3一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团。 -
4将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型。 -
5所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚。 -
6平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
糕点