“一道正宗的家常菜。四季豆配上肉末，用干煸的烹饪手法。麻辣鲜香。开胃下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 干煸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干煸四季豆的做法步骤
-
1四季豆。洗净。对半撇开去筋。 -
2加一点盐，一点色拉油进行焯水。俗话说四季豆不进进油盐所以我们在焯水的时候给他略加一点底盐。
-
3肥瘦相间的五花肉剁成细的颗粒。我们加一把淀粉，把它腌一下。这样的目的是一会儿这个肉会变得颗粒分明。口感会更加的好吃。
-
4准备干扁的三样法宝。干辣椒。蒜片儿以及花椒。
-
5锅里放油，五成油温下入肉馅儿。
-
6发白放点郫县豆瓣酱。炒出红油。
-
7开小火。放入蒜片，干辣椒以及花椒。慢慢的煸炒。
-
8放入四季豆开中火。均匀翻炒。
-
9放入葱段儿继续煸。
-
10不要着急开中火，慢慢的煸香。
-
11煸炒到四季豆上面呈虎皮状就可以啦。
-
12开大火！均匀翻炒后放入酱油。
-
13放入蚝油。
-
14放入鸡精均匀翻炒就可以了。
-
15出锅啦，特别的清爽美味。这个肉末颗粒分明，特别的下饭。
小窍门
干煸这个技法。定要用中小火慢慢的炒。不要着急。这个肉沫加一些淀粉啊会更加的好吃，香脆。和这个菜比较搭配。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐