“天气越来越冷了，这可是个长肉的季节，毕竟胃暖暖的才有力气出门。
今天带来一款萝卜丝肉丸子，油润又温补，蒸一块儿还能让汁都带上一丝甜味，特别是在天冷的时候吃更治愈！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
萝卜丝肉丸子的做法步骤
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1萝卜一根，去皮切丝后加盐腌制十余分钟，香菇洗净切片后焯一下水，水开后下锅，十来秒就可以了，冲凉了挤干水份剁碎备用。 -
2老姜切粒，放料理机，加适量水打细。
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3腌好的萝卜丝挤干水份，打好的老姜水分次加入准备好的肉馅中，顺时针搅打至粘稠状，依次加入蚝油，鸡蛋，花椒粉，再次搅打均匀，然后加入盐和水淀粉，搅匀，最后放入香菇粒搅匀备用。戴上一次性手套，摊部分萝卜丝在手上，舀一小勺肉馅在萝卜丝上，再拿点萝卜丝盖住，转动使其裹紧，放入蒸盘，依次做好。
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4开水上锅，大火蒸十分钟。
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5出锅后滗出汤汁到小锅，再加点清水，生抽，蚝油，水淀粉，煮至粘稠状淋在蒸好的肉丸上。
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6洒上小米椒粒和葱花，美食即成。
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7成品欣赏。
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8成品欣赏。
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9成品欣赏。
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10成品欣赏。
小窍门
1.蒸好后也可以直接淋点生抽和香油，洒小米椒和葱花，不用勾芡。
2.花椒粉看自己喜爱，可不放。
3.生姜水的量可稍微多一点，蒸出来的肉才会更嫩，但一定要完全打进肉馅里面去。
4.萝卜丝也可以用焯水的方式来操作，但时间一定要短，还要挤干水份。
2.花椒粉看自己喜爱，可不放。
3.生姜水的量可稍微多一点，蒸出来的肉才会更嫩，但一定要完全打进肉馅里面去。
4.萝卜丝也可以用焯水的方式来操作，但时间一定要短，还要挤干水份。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐