“前两天去逛山姆，本想买牛里脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在抢购，旁边的阿姨告诉我，这个嫩肩比里脊还要嫩，所以买来试试。其实这道菜没什么技巧，最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里，很多朋友做出来牛肉很老很柴，难以入口就是这个原因。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇牛肉粒的做法步骤
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1材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。 -
2杏鲍菇洗干净切块。
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3嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
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4牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
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5加入一勺蚝油。
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6加入研磨的黑胡椒碎。
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7最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
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8锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
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9盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
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10锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
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11放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
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12最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
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13一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。
小窍门
牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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