“酿豆腐是广东客家菜，我们学来做，肉馅和豆腐的融合，形成了美味，醇厚的汤汁和滑嫩的豆腐，鲜香美味～”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酿豆腐的做法步骤
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1食材集合。 -
2肉馅中加葱姜末，加入少许精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，鸡精，搅拌至粘稠有弹性，加入一匙香油拌均煨十分钟。
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3豆腐切厚块。
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4用小刀在上面划出四框，用小勺子挖出中间的豆腐，形成一个小豆腐盒。
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5在中加抹入肉馅，用勺子抹平。
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6锅中加适量食用油，将酿好的豆腐放入开始煎制，有肉的一面先向下面。
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7煎至定型微黄时翻个面。
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8两面煎黄后先摆入砂锅中。
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9锅中加入适量食用油，下入葱姜蒜末煸炒出香味。
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10加入适量清水，加入精盐，一品鲜酱油，蚝油烧开。
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11倒入砂锅中，盖上盖子小火炖煮十分钟。
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12炖煮至汤汁剩下三分之一时淋入适量水淀粉，汤汁变浓稠既可。
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13淋点香油，撒上小葱花，非常鲜香，下饭神器。
小窍门
1.豆腐要选那种卤水的北豆腐，石膏豆腐太软容易碎
2.肉馅中蚝油和酱油都有咸味，盐要少放，咸淡口味根据个人喜好调整。
2.肉馅中蚝油和酱油都有咸味，盐要少放，咸淡口味根据个人喜好调整。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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