我们先看一下具体的调料，从头到尾，依次是：胡椒粉、白糖、黄酒、蚝油、然后配料是姜和花椒，建议大家可以切点葱待会儿爆料更香。由于本人今天忘记卖葱了，呵呵，遗憾哪~~~当然这盘菜也可以加入如：洋葱、菜心、莲白一类的蔬菜，吃起来更加美味，营养均衡

牛肉切片一定要薄，然后把切好的牛肉中散适当的水份进去，加入蚝油一勺、白糖半勺、胡椒粉小半勺、黄酒小半勺和匀。静置30分钟。

利用等待的这段时间。我们用白糖、蚝油调好一小碗水，加入少量淀粉。

把调好的汤汁，放在小锅里加热，搅匀，这个时候，你会发现：汤汁神奇的变的清亮透明，带淡淡的茶色了！^^（左边白碗里面盛的）

好咧！下面进入到下一步，爆炒时间到。我们先把油烧到6成熟，放入干辣椒、姜葱，花椒，爆出香味。

迅速导入牛肉滑散，这个时候我们要随时关注牛肉的颜色哦！

牛肉到七成熟的时候，倒入之前我们煮好的料汁，翻两下，起锅。(这里就不用加其他的调料了，蚝油已经有盐味了）

好了起锅，装盘。当然最好加入一些蔬菜一起，这样色调更加丰富，今天材料准备的不太充分，大家原谅了哈。呵呵

炒好之后，牛肉超级嫩！！！不信？看看这个，用筷子夹一片，哇塞，和火锅里涮的肥牛一样，巴适啊，筷子一抖都看得到肉肉在抖哦！！（来张超近的拍）