“这款蛋糕口感轻盈细腻，入口即化。冷藏后口感更佳。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶棉花蛋糕的做法步骤
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1蛋黄5个加1个全蛋放同一容器内。 -
2搅散后加入自制酸奶拌匀。 -
3黄油加热融化。 -
4加入过筛的低粉拌匀。 -
5分三次加入酸奶蛋黄液。 -
6搅拌均匀。 -
75个蛋白分离到无水无油容器内，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加1/3糖，继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖，打至有纹路时加剩余的1/3糖，最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。 -
8先取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊略微拌和。 -
9再倒入到剩余的蛋白糊内。 -
10用刮刀翻拌均匀。 -
11盛入铺了油布的模具内。震去大气泡。 -
12烤箱150度预热，烤盘内倒入热水放烤箱底部，蛋糕糊放中层，水浴法约烘焙40分钟。出炉后立即倒扣，撕去油布放凉，切块即可。 -
13成品图 -
14成品图 -
15成品图 -
16成品图
使用的厨具：打蛋器、酸奶机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
夏季食谱
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