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诗文 麻辣牛肉干
释义
麻辣牛肉干的做法
“牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜,颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。

食材明细

主料
  • 牛腱子肉 1000g
辅料
  • 老姜 一块
调料
  • 菜籽油 200g
  • 生抽 3匙
  • 老抽 1匙
  • 陈醋 2匙
  • 白糖 3匙
  • 辣椒面 50g
  • 花椒面 15g
  • 十三香 10g
  • 料酒 1勺
  • 香油 1匙
  • 鸡精 1匙
  • 味精 1匙
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣牛肉干的做法步骤

  • 麻辣牛肉干的做法步骤:1
    1
    牛肉洗净切成丝。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:2
    2
    牛肉丝开水下锅煮三分钟,出去血水。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:3
    3
    老姜切末备用。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:4
    4
    油温八成将肉丝下锅翻炒。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:5
    5
    带牛肉丝炒至金黄,将油到出一半。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:6
    6
    倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒,再加入生抽、陈醋、白糖、香油,加盐调味。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:7
    7
    加入老抽调色,加料酒和一碗水小火焖煮10分钟,转大火收汁,加鸡精味精调味就可以出锅了。

小窍门

牛肉丝过油的时候,炒至金黄而不焦就好了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 9:49:12