食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
什锦虾仁两面黄的做法步骤
-
1将除面之外所有食材洗净。黄芽菜、木耳、白灵菇切碎；胡萝卜切丁，与豌豆一起开水焯烫后滤干。鲜虾开背，挑去虾线后，与姜片一起下开水锅稍加焯烫捞出沥干。淀粉加2倍水调成勾薄芡用的水淀粉。? -
2锅内烧开水，下张爷爷空心挂面，大火煮1分半钟，至面还有一点硬芯时起锅，过凉水沥干，加入少许油拌匀。?
-
3取平底小煎锅，倒油中火烧热后，挑入部分面条，盘成饼状，中小火煎至结块焦黄后，翻面，沿边再淋入少许油，也煎至焦黄，出锅用厨房纸吸走多余油份后，装盘。如此将所有面条都煎成两面焦黄的面饼。?
-
4平底锅内倒油，中火烧热，放入黄芽菜、木耳翻炒断生，加入虾仁、豌豆、胡萝卜，下生抽、盐、糖、料酒、白胡椒翻炒均匀。?
-
5改小火，倒入水淀粉，拌匀勾薄芡汁，然后倒在面饼上即可。可用刀叉食用。?
小窍门
1、因为后续还要较长时间煎制，所以挂面煮的时候还带点硬芯即可出锅。这样煎制时面芯也会熟而且口感酥脆。
2、煎面条时需要有点耐心，中小火两面反复煎至均匀的焦黄，期间可以用锅铲轻轻压平。每次不要下太多面条，以免面饼中间层太厚，煎不脆。薄薄的一层面条，盘成饼装即可。
3、浇头可以随各人喜好，变换成韭黄鸡蛋、各种面卤浇头均可，一定要带一些粘稠的汤汁，这样容易挂在面饼上又不至于把它泡得很软，香脆又有味道。?
2、煎面条时需要有点耐心，中小火两面反复煎至均匀的焦黄，期间可以用锅铲轻轻压平。每次不要下太多面条，以免面饼中间层太厚，煎不脆。薄薄的一层面条，盘成饼装即可。
3、浇头可以随各人喜好，变换成韭黄鸡蛋、各种面卤浇头均可，一定要带一些粘稠的汤汁，这样容易挂在面饼上又不至于把它泡得很软，香脆又有味道。?
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
面食
西北菜
- 五香毛豆
- 凉拌茄子
- 椰丝奶冻
- 吐司披萨
- 中午新做好的凉拌菜:姜汁菠菜；清爽的素菜:冬瓜炒虾皮
- 红烧排骨
- 番茄意面
- 白灼菜心
- 冬瓜炒虾皮
- 酸辣黄瓜卷
- 冷面
- 奶香南瓜泥
- 蜜瓜芒果思慕雪，哈蜜瓜的最in吃法！
- 卤毛豆
- 冬瓜土豆排骨汤
- 日式鳗鱼亲子丼
- “粽子君”面包
- 红豆玫瑰蛋糕
- 卤鸡爪
- 肥牛金针菇
- 麻酱豇豆结#凉拌菜#
- 香菇虾肉粥
- 白菜大虾
- 电压力锅葱油汁
- 家常菜～～苦瓜辣椒炒鸡蛋
- 雪什么什么天的成语
- 雪什么什么子的成语
- 雪什么什么山的成语
- 雪什么什么席的成语
- 雪什么什么年的成语
- 雪什么什么心的成语
- 雪什么什么普的成语
- 雪什么什么欺的成语
- 雪什么什么毛的成语
- 雪什么什么火的成语
- 雪什么什么灯的成语
- 雪什么什么灾的成语
- 雪什么什么炭的成语
- 雪什么什么爪的成语
- 雪什么什么牛的成语
- 避寇入银山（唐·贯休）
- 避寇南行（宋·吕本中）
- 避寇印度洋舟中五首选二 其一（近现代·潘受）
- 避寇印度洋舟中五首选二 其二（近现代·潘受）
- 避寇即事十二首（宋·左纬）
- 避寇吴兴山中二首（明·孙一元）
- 避寇姥山（宋·王之道）
- 避寇宿岭下田家（明·刘崧）
- 避寇山中作（唐·贯休）
- 避寇归国卜居渝州嘉陵江滨春日多暇感时抚事（近现代·潘受）
- 避寇村舍戏踏杷颠仆（宋·程俱）
- 避寇村舍（宋·程俱）
- 避寇海上（清·李长霞）
- 避寇海滨（宋·林景熙）
- 避寇游成福山院（唐·贯休）
- 客户服务(第3版面向21世纪的客户服务指导手册)
- 塞勒·塞维若的宽容教育/教育大师丛书
- 戴尔·卡耐基的成功密码
- 中国市场终端报告(中国11大行业零售终端全景报告)
- 女人成功的人脉与钱脉
- 世界头号间谍(第三帝国心脏里的弗里茨·科尔贝)
- 我的祖先成吉思汗
- 人性的优点全集
- 卡非的故事(精)/茶犬story
- 糖尿病和代谢综合征的监测与治疗
- 处世的艺术全集
- 水手工艺(驾驶专业全国海船水手机工适任培训教材)
- 中国历代战争简史(2006年修订版)
- 推销之神全集(励志珍藏版)
- 小龙的故事(精)/茶犬story