食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
什锦虾仁两面黄的做法步骤
-
1将除面之外所有食材洗净。黄芽菜、木耳、白灵菇切碎；胡萝卜切丁，与豌豆一起开水焯烫后滤干。鲜虾开背，挑去虾线后，与姜片一起下开水锅稍加焯烫捞出沥干。淀粉加2倍水调成勾薄芡用的水淀粉。? -
2锅内烧开水，下张爷爷空心挂面，大火煮1分半钟，至面还有一点硬芯时起锅，过凉水沥干，加入少许油拌匀。?
-
3取平底小煎锅，倒油中火烧热后，挑入部分面条，盘成饼状，中小火煎至结块焦黄后，翻面，沿边再淋入少许油，也煎至焦黄，出锅用厨房纸吸走多余油份后，装盘。如此将所有面条都煎成两面焦黄的面饼。?
-
4平底锅内倒油，中火烧热，放入黄芽菜、木耳翻炒断生，加入虾仁、豌豆、胡萝卜，下生抽、盐、糖、料酒、白胡椒翻炒均匀。?
-
5改小火，倒入水淀粉，拌匀勾薄芡汁，然后倒在面饼上即可。可用刀叉食用。?
小窍门
1、因为后续还要较长时间煎制，所以挂面煮的时候还带点硬芯即可出锅。这样煎制时面芯也会熟而且口感酥脆。
2、煎面条时需要有点耐心，中小火两面反复煎至均匀的焦黄，期间可以用锅铲轻轻压平。每次不要下太多面条，以免面饼中间层太厚，煎不脆。薄薄的一层面条，盘成饼装即可。
3、浇头可以随各人喜好，变换成韭黄鸡蛋、各种面卤浇头均可，一定要带一些粘稠的汤汁，这样容易挂在面饼上又不至于把它泡得很软，香脆又有味道。?
2、煎面条时需要有点耐心，中小火两面反复煎至均匀的焦黄，期间可以用锅铲轻轻压平。每次不要下太多面条，以免面饼中间层太厚，煎不脆。薄薄的一层面条，盘成饼装即可。
3、浇头可以随各人喜好，变换成韭黄鸡蛋、各种面卤浇头均可，一定要带一些粘稠的汤汁，这样容易挂在面饼上又不至于把它泡得很软，香脆又有味道。?
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
面食
西北菜
- 葡萄干面包
- 什锦玉米粒
- 下饭利器~香辣鲫鱼
- 阿拉棒饼干
- 纸杯蛋糕
- 提子磅蛋糕
- 鲜肉锅贴
- 拌干豆腐丝
- 金针蘑拌瓜丝
- 双色花卷
- 羊肉抓饭
- 成人版磨牙棒（我叫嘎嘣脆）
- 黑芝麻土司
- 【芸芸小厨】意大利海鲜千层面——层叠的美味
- 花生芝麻汤圆
- 芒果蛋糕
- 培根卷米条（荷美尔定制菜谱）
- 木瓜椰奶冻
- 四季豆香菇肉包
- 蟹柳紫菜烙
- 炒面
- 鸡蛋饼
- 趣多多饼干
- 蛋香北海道吐司条
- 三文鱼蒸蛋（宝宝菜)
- intercommunication
- inter-company
- interconnect
- interconnect and
- interconnected
- interconnecting
- interconnection
- interconnect with
- intercontinental
- intercostal
- intercourse
- intercultural
- intercurrent
- interdenominational
- interdepartmental
- 晚泊西南驿（明·李孙宸）
- 晚泊观斗鸡（宋·梅尧臣）
- 晚泊贵溪游象山昭真观（元·柳贯）
- 晚泊赤岭（明·成鹫）
- 晚泊遇雪 其一（宋·杨时）
- 晚泊遇雪 其二（宋·杨时）
- 晚泊邳州（元·贡师泰）
- 晚泊鄞阳（唐·林藻）
- 晚泊酆陵（清·黎庶蕃）
- 晚泊金陵水亭（唐·杜荀鹤）
- 晚泊钓台下（元·黄溍）
- 晚泊铜陵（清·马耜臣）
- 晚泊长台驿（宋·张咏）
- 晚泊长沙示秦处度范元实用寄明略和父韵五首（宋·黄庭坚）
- 晚泊长芦有怀历阳金陵朋好（宋·贺铸）
- 淘气包马小跳(漫画典藏版14巨人的城堡)
- 樟树公寓（共九册）
- 虚拟空间技术概论/中国电影美术教育教学丛书
- 航天器姿态控制(一种线性矩阵不等式方法)(英文版)
- 揭秘空气(低幼版)(精)/你问我答翻翻书
- 老马识途说(精)
- 可我偏要(2)
- 爱丽丝漫游奇境(精)/我爱读世界名著美绘本系列
- 你不可不知的人性(共2册)
- 你好自然(共6册)/科学启蒙绘本
- 幼儿培养自我保护意识绘本系列全套6册
- 鄂西南地区二叠系大隆组页岩气资源潜力分析
- 助人技巧(个人家庭小组和社区工作方法第8版)/社会工作经典译丛
- 深解区块链(用技术拓宽商业的边界)
- 陇上学人文存(李并成卷)(精)