“#荤菜#水煮肉片，鲜香肉嫩，非常下饭；其实自已在家做水煮肉片，干净卫生，经济实惠，而且味道一点也不比饭店的差哦！”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
水煮肉片的做法步骤
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1准备食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用。 -
2葱姜蒜、干辣椒等切好备用。
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3精猪肉洗净，微冻后切薄片。
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4加少许葱姜、食盐、白糖、生粉和料酒等放入碗中。
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5用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份。
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6炒锅烧热后倒入菜籽油，放少许葱姜爆香。
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7热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒。
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8加入食盐，煸炒入味，盛出放入大碗中。
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9重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水。
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10水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中。
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11待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈。
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12大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精。
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13倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜末。
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14起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上。
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15最后撒上香菜。
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16汤汁鲜美，肉片滑嫩，非常下饭哦。
小窍门
1、海带洗净后用盐水焯下可去黏液。
2、腌制肉片时加少许白糖可起鲜起嫩。
3、肉片滑嫩秘诀：抓匀后滴少许食用油，可有效锁住水份不流失。
4、滑入肉片时不要怕费事，最好一片一片理好滑入，否则肉片就会变成一陀一陀。
2、腌制肉片时加少许白糖可起鲜起嫩。
3、肉片滑嫩秘诀：抓匀后滴少许食用油，可有效锁住水份不流失。
4、滑入肉片时不要怕费事，最好一片一片理好滑入，否则肉片就会变成一陀一陀。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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