“不加泡打粉的花生碎杏仁酥，酥脆可口，粒粒花生碎超香，咸香口味非常开胃。”
食材明细
- 咸香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
花生杏仁酥的做法步骤
-
1黄油提前切小块软化备用，软化至用刮刀可以轻易抹开。夏天可室温软化。 -
2熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎备用。
-
3将纯糖粉筛入软化的黄油中，用刮刀稍微混合至看不见糖粉即可，防止打发时糖粉飞溅。可以用普通糖粉，纯糖粉容易结块，所以需要过筛。
-
4用电动打蛋器中速沿一个方向打发，打至黄油变白，蓬松羽毛状，如图，体积明显变大，盆边的用刮刀刮下，要全部打到，加入全部花生酱。花生酱需要无颗粒。
-
5稍微打混合即可，常温全蛋液分2-3次加入，打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀再加下一次，直至蛋液全部加完。一定要常温蛋液，防止温差大导致黄油油水分离。
-
6打发好的黄油糊，顺滑细腻，蓬松。
-
7加入盐，筛入低筋面粉和杏仁粉。
-
8用刮刀切拌按压至无干粉颗粒，加入擀好的花生碎，拌匀即可，预热烤箱上下180℃。夏天建议在空调房操作，若气温过高，拌好的面糊可以冷藏一会再操作。
-
9戴上PVC手套，取面团15g一个，搓圆摆放在垫了油纸的烤盘上，间隔开，烤完会膨胀，刷上一层蛋黄液。
-
10放入预热好的柏翠PE3050烤箱下层，转上下175℃，烘烤15分钟。烤到表面金黄，膨胀微微开裂，上色均匀。
-
11烤完取出冷凉后密封保存即可，凉了就酥啦！
小窍门
感谢尘晓提供配方
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 莴笋炒回锅肉
- 苹果燕麦薏米糊
- 速成果冻
- 牛肚炒洋芋艿
- 自制年糕
- 山药奶香小馒头
- 萝卜蒸肉
- 香煎虾饼
- 辣炒花甲
- 炒猪皮
- 山药蛋花汤
- “?肉菜?”尖椒酿肉
- 豉油皇大虾
- 炒合菜
- 啤酒干锅鸡
- 大米糕
- 糖煎笑粄
- 棒骨玉米汤
- 油菜炒腐竹
- 山药炖鸡翅根
- 五花肉炒土豆片儿
- 家常凉面
- 奥利奥饼干碎雪花酥和原味雪花酥
- 生菜香油汤
- 杭椒牛柳
- 我的早餐是三明治用英语怎么说
- 我的早餐是面条用英语怎么说
- 我的朋友叫特卡用英语怎么说
- 我的朋友叫莉莉用英语怎么说
- 我的朋友在八年级十八班用英语怎么说
- 我的朋友小明用英语怎么说
- 我的朋友有一个蓝色的眼镜用英语怎么说
- 我的朋友有一只狗用英语怎么说
- 我的朋友有时乘地铁上班用英语怎么说
- 我的朋友生日在公园用英语怎么说
- 我的杯子也是白色的用英语怎么说
- 我的杯子是白色的用英语怎么说
- 我的梦想是成为一名会计师用英语怎么说
- 我的橡皮在哪用英语怎么说
- 我的毛衣是绿色的用英语怎么说
- 为麦祈实（宋·王十朋）
- 为黄仲宣赋山中四章章四句（宋末元初·方回）
- 为黄仲尹题梅四绝（元末明初·梁寅）
- 为黄侍读赋瑞菊（明·王绂）
- 为黄元徽题画松（元末明初·刘基）
- 为黄公献题和靖咏梅图（明·邵宝）
- 为黄复娄生题闹红秋禊图（近现代·许宝蘅）
- 为黄巽成题墨竹二绝（明·刘崧）
- 为黄应龙姬人史凤翔题扇上景（明·梦苏道人）
- 为黄明府题海会图（明·黎民表）
- 为黄晦闻题广雅书院图（清·曾习经）
- 为黄理夫寿亲（明·湛若水）
- 为黄肖甫进士寿亲六十一华诞（明·湛若水）
- 为黄葆树题其先哲两当轩纪念册（近现代·施蛰存）
- 为黄诏平题绣角笺（清末近现代初·黄节）
- 老人退休生活规划
- 电影制作
- 领队英文
- 华语趣味成语
- 两岸当代女性小说选读
- 旅行业经营管理
- 整合行销传播(企划行销人完全营养补给第3版)
- 中国美典与文学研究论集/中国文学研究丛书
- 婚姻与家庭(家庭社会学)
- 思考的艺术(批判与创造思考)
- 休闲游憩概论
- 用爱理想与泪光纪录原乡(文学电影地景推广系列活动成果集)
- 益源古厝
- 虎山巖
- 鹿港日茂行