“老公钓了两条鲤鱼，今天用霍香打碎成汁，做一道碧鲜鱼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
碧鲜鱼的做法步骤
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1霍香，在我们当地也称猫把，是炖鱼时成常用的调料。 -
2霍香摘叶洗净。
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3鲤鱼去鳞去腮。野生鲤鱼颜色金黄，多漂亮。
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4切下头部，留作吊汤用。
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5鱼身切块，用鱼锅料包码味10分钟。
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6青菜洗净。
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7豆腐切块。
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8青花椒炸香。
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9霍香留一支炸香。
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10其余霍香打碎。
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11爆香葱姜蒜，加入鱼头煎至金黄，加开水，放入豆腐、茄子，煮到汤汁发白时加入霍香汁。
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12鱼肉过一下油放入汤中，加入炸过的霍香枝，再煮20分钟。
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13成品出锅，汤汁碧绿，鱼肉鲜美。
使用的厨具：电炖锅、炒锅
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