准备好食材，洋葱和香菇切丝，姜切丝。

鳝丝切段用料酒，胡椒粉、姜丝腌制十分钟。

酱汁料，生抽，耗油，白糖，淀粉，水搅拌均匀。

鳝丝洗净滤干切段，用料酒胡椒粉少许姜丝拌匀静置十分钟，洋葱切丝，香菇提前浸泡，洗净切丝，老姜切丝，锅内放油烧热放姜丝炒香倒入鳝丝翻炒至脱水爆透盛起，锅内放油加热，倒入洋葱和香菇炒香，倒入鳝丝翻炒后将调料汁倒入快速翻炒至粘稠起锅装盘撒点葱花和胡椒粉。