“每次我们在吃鸡的时候，对于鸡杂的处理，大家是怎样做的呢？反正勤俭支持家我就是把它用鸡油炒一下特别的香，特别的下饭。用鸡杂做出来的美食。大家学会了这道菜，也会学会怎么炼鸡油。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
火爆鸡杂的做法步骤
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1今天中午吃鸡。这是一整只鸡的鸡杂。 -
2我们把鸡油割下来备用。
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3鸡杂，我们把它切片用备用。
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4加葱姜蒜泡椒泡姜和酱油料酒进行腌制10分钟
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5隔两分钟抓均匀一次，以便入味。
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6加上水淀粉再腌5分钟
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7大葱和青椒切好备用。
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8锅里啥也不放锅热放入鸡油
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9加入适量的清水，开小火扁鸡油油的油分。
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10等到水清澈了，我们把里面的油渣子捞出来不用。开大火。
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11放入腌制好的鸡杂快速翻炒。
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12烹入花雕酒。
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13放入大葱和青椒快速翻炒。
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14起锅放适量的盐和鸡精。如果觉得味不够，可以沿着锅边淋一点生抽。
小窍门
爆炒就是讲的火候和手速，因为一般大家都没有经过专业的训练，所以说我们先腌制。再来炒，这种方法是最适合家庭用的。加点泡椒泡姜，不仅能提味，还能去腥哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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