“白胡椒具有温中，下气，消炎，解毒之功效。
和具有健益脾胃，补虚损的猪肚一起共烹，在寒冷的冬天，对因脾胃虚寒引起的胃痛腹胀者大有益处。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白胡椒猪肚汤的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。 -
3锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。 -
4汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。 -
5焯烫过的猪肚切成条。 -
6把肚条放入汤锅中。 -
7加盖子大火煮开。 -
8煮开后把上面的浮沫切掉。 -
9加入白胡椒粉继续煮至40分钟。 -
10胡萝卜，竹笋切片。 -
11猪肚已熟挑出葱姜大料。 -
12再放入胡萝卜和笋片。 -
13加入洗净的木耳继续煮上10分钟。 -
14调入盐。 -
15再放入上海青。 -
16加入少许鸡精。 -
17淋入香油。 -
18放入蒜苗花。 -
19大火煮开关火。
小窍门
猪肚要用碱面，醋，白酒，反复揉搓抓挪，洗净上面的粘液，再焯烫，这样才能除去猪肚的异味。
猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。
猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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