“一道经典的素菜，百吃不厌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香菇扒菜心的做法步骤
-
1食材集合。 -
2香茹去蒂，和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下，一是为了去除香茹的土腥气，二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。
-
3蒜切片，姜切丝，干葱切块；淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水；准备碗汁：蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
-
4香茹切米字花。
-
5炒锅注入清水，水中加入盐和油，开水后入菜心焯水1分钟，捞出平铺在一个大盘子上，不要堆在一起容易变色。
-
6接着入香茹焯水，焯过水的香茹特别地嫩滑，焯水1分钟捞出备用。
-
7菜心的码盘有很多种方式，以前咖啡也做过不少造型，今天咖啡用了一个新造型。
-
8炒锅入少许油，爆香蒜片，姜丝和干葱，去渣。
-
9入香茹翻炒2分钟。
-
10倒入碗汁翻炒均匀，淋上淀粉水，汤汁浓稠关火起锅。
-
11成品图。
-
12成品图。
-
13成品图。
小窍门
1、菜心焯水前，向水中加入盐和油，可使菜心碧绿不变色。焯水1分钟捞出后不要堆在一起，平铺在一个大盘子上，散散热再摆盘。
2、起锅前勾的芡汁不要收干，要留些许，吃青菜的时候沾上芡汁，很美味。
3、吃的时候把青菜和汤汁搅拌一下。
2、起锅前勾的芡汁不要收干，要留些许，吃青菜的时候沾上芡汁，很美味。
3、吃的时候把青菜和汤汁搅拌一下。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 素炒包包菜
- 3种口味的家常饼
- 艾米果
- 酱香鱿鱼
- 香卤豆腐皮
- 可可花式馒头
- 草莓煮汤圆
- 青团
- 早餐蒸肉饼
- 清明粑
- 爱尔兰牛排
- 百叶结烧肉
- 生菜鸡蛋三明治
- 肉末小炒
- 竹笼花雕鸡
- 酱香乳鸽
- 鲜虾焖冬瓜
- 超简单抹茶奶冻，口感Q弹、香滑细腻，一道非常值得推荐的甜点。
- 榆钱窝头
- 清炒小青菜
- 腊肉烧大蒜
- 法式红酒炖春鸡
- 青椒炒鸡蛋
- 炸虾片
- 西葫芦培根鸡蛋松饼的做法
- 六什么仰什么的成语
- 六什么会什么的成语
- 六什么兴什么的成语
- 六什么冰什么的成语
- 六什么分什么的成语
- 六什么同什么的成语
- 六什么四什么的成语
- 六什么奇什么的成语
- 六什么无什么的成语
- 六什么时什么的成语
- 六什么注什么的成语
- 六什么清什么的成语
- 六什么祁什么的成语
- 六什么粉什么的成语
- 六什么纷什么的成语
- 夜饮番禺宾馆赠王存诚兄一九九九年九月下旬（当代·何永沂）
- 夜饮示坐中（宋·陆游）
- 夜饮示家人（清·徐宗亮）
- 夜饮示家人（清末近现代初·夏曾佑）
- 夜饮简同席（元末明初·陈谟）
- 夜饮罗怀叟三杯属余刚制共读孟郊诗（宋·朱复之）
- 夜饮芙蓉馆大醉放歌寄黎惟敬康裕卿李惟寅朱（明·胡应麟）
- 夜饮药寮次景思韵（宋·洪适）
- 夜饮蒋师文斋馆（明·张以宁）
- 夜饮衡山路（当代·王引）
- 夜饮西麓道院得秋字（明·顾璘）
- 夜饮观风堂龚漕折芙蓉侑酒（宋·吴芾）
- 夜饮诸太史端甫宅（明·欧大任）
- 夜饮赠乐山王兄（当代·陈伟）
- 夜饮赵园次徐君实韵（宋·真山民）
- 川东北地区飞仙关组高含硫气藏渗流理论与应用
- 2024中国生命科学与生物技术发展报告
- 密码学隐私增强技术导论
- 基础日语教程 第二册
- 饭店信息系统:OPERA操作实务(第2版)
- 老年人生活照护理论
- 国际物流（英语版）
- 莴苣生产技术
- 研学旅行市场营销 第2版
- 地方导游基础知识 第8版
- 约翰汤普森简易钢琴教程(盒装套装1-5册) 小汤 全新全媒体升级版 扫码赠送配套
- 餐饮服务与数字化运营(第2版)
- 雄激素
- T/HAEC 011-2024 工程监理资料管理标准化与信息化工作指南（铁路工程
- 现代信用卡管理—— 兼论数字化时代零售信贷管理（第2版）