“我觉得在很少有人不喜欢火锅的吧我就是基本一个星期一次外面吃多了觉得贵而且总觉得汤底黏黏糊糊的其实自己去菜市场买材料回来做真的撑到爆主要还实惠今年的天气真的是捉摸不透，前一段时间冰雹，这一段时间到处发洪水唉，感觉今年真的好难。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
鸳鸯火锅做法的做法步骤
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1我们先来做清汤锅底吧，其实真的不难，但是这样做出来的绝对不比外面店里的味道差哦，超级鲜外面的总觉得要么是勾兑的，要么味精放的贼多回头口渴的要死，那叫一个难受我吧有的时候就很想涮点蔬菜吃，但是辣汤底吸油，吃了人很难受，所以就会给自己整上一锅，哪怕大夏天也是这样超级爽。 -
2准备两根筒骨，买的时候剁成两节就可以了用热水清洗干净上面的脏东西【其实吧熬高汤到不难，但是一般用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘子容易出汤白。
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3锅里上入适量水，放入洗净的筒骨，倒入适量的料酒。煮开，排骨弄出来之后用温水清洗干净浮沫。
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4电压力锅里放入适量清水，放入弄好的筒骨，生姜片，葱结按营养炖，有些是煲汤键其实砂锅慢慢煲是最好的我是图省事儿。
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5熬得过程当中要时不时的舀去上面的浮沫煲好后待用。
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6清汤其实不复杂，煲好的高汤里加入少许盐鸡粉，一勺猪油，枸杞，葱结一个尝一下味道缺啥放啥就可以了。
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7下面开始我们来做辣的汤底吧。
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8大葱切段，生姜大蒜切片。
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9这几种家常菜用的我这里有八角，桂皮，香叶，草寇，香寇，小茴香，花椒，草果，甘草....你们家里没有的话随便放几个就行。
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10干辣椒提前用水泡一下这样炒的时候不容易糊。
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11锅里上油，大蒜生姜片小火慢慢爆香。
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12接着就是香料丢进去，继续小火炒。
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13干辣椒段沥干水丢进去喜欢吃辣的亲可以多放一点哈哈我这个还是变态魔鬼辣，超级辣的那种。
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14接下来就是三大勺秘制豆瓣酱这个是火锅的关键。
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15这个豆瓣酱每年下半年我们会做一些。
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16小火炒出红油加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油半勺白糖。
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17加入多一点的水，当然高汤更好哈哈个人觉得如果你喜欢味道浓郁一点可以放一点辣的火锅底料我家很喜欢那个小肥羊的辣的那个不放也可以的这个时候时候可以尝一下味道，缺啥放啥，特别是盐要适量。
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18先前煲筒骨汤的的筒骨我也都放进辣的锅里我是一个无辣不欢的人觉得这样吃起来更带劲儿。
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19哈哈感觉这个骨头啃起来好爽哦。
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20当当当，一个完美的鸳鸯火锅就好啦看起来是不是和外面店里一模一样呢。
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21你们自己还可以根据自己的喜好更换一下鸡汤啊，番茄锅底，反正自己喜欢的就行。
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22这个锅还是过年前特意买回老家给父母的烤肉火锅都不落下，可以一起来对于我这种无肉不欢的人来说幸福感太强了肉提前腌制好就可以啦。
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23这个烤鸡胗真的太好吃了是不是我也得出一个烤肉的菜谱给你们啊。
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24这也是朋友来我家我做的火锅。
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25牛羊肉是必不可少的呢还喜欢黄喉，牛百叶..你们最喜欢什么呢。
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26有木有人和我一样，清汤锅就是涮一下青菜的其余的基本都是放辣锅里。
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27好像每个人对火锅蘸料都有一些自己独特的配方比我反正离不开小米辣和各种辣的辣椒酱啥的。
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28做火锅洗洗涮涮的也蛮开心的。
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29每次拜年的时候亲戚们来我家都会特别期待我们家的晚餐所以我和妈妈也都会特别认真的对待。
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30哈哈上一图盘子里的卤肉就是这一大锅里的提前一晚卤制，焖一个晚上他们第二天来的时候就会刚刚好。
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31给你们看一下这个洗的蔬菜，有木有吓到你们哦过年那会儿真的是青菜比肉贵爸妈在楼下弄了点小菜园，所以自给自足完全没有问题我喜欢香菜，爸妈特意种了很多这些都是涮火锅里的放心人多肯定吃的完的。
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32“最近想通了，人生短短几十载，善良，珍惜，健康平安过好自己的人生就够了，别的没多大意思。”
小窍门
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使用的厨具：电炖锅、电压力锅、炒锅
所属分类：
私房菜