“在这寒冷的冬日，一碗香而不腻，酥而不烂的扣肉摆上餐桌，定能让你垂涎欲滴。别小看这扣肉，它可是逢年过节少不了的佳肴哦。扣肉一般用五花肉，我女儿不吃一点肥肉，所以今儿我选用的是猪前膀肉，肥肉更少一些。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
面筋扣肉的做法步骤
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1看看原料吧 -
2猪肉放冷水锅中，加葱姜，大料，料酒，煮制。 -
3煮到七分熟捞出，肉皮蘸上酱油。 -
4放油锅炸至金黄。 -
5油面筋焯水，去除本身的油脂，控干。 -
6芋头切块儿。 -
7将肉皮朝下，码在碗中。 -
8碗中间放芋头，面筋，放入葱姜，大料，酱油，料酒，少许白糖，盐。放蒸锅中蒸一小时左右。 -
9起锅后，滗出汤汁，倒扣盘中。 -
10将滗出的汤汁，用水淀粉勾芡。 -
11将芡汁儿浇在扣肉上即可
使用的厨具：蒸锅
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