“有主食，有荤有素，一锅搞定一顿饭。咬一口香嫩无比的鸡肉，嗦一口劲道爽滑的面条，太满足了！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
新疆大盘鸡的做法步骤
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1准备好配菜：所有配菜均切成滚刀块；姜蒜切片，干辣椒切段，其他辅料准备好备用（配料忘拍照了）。 -
2面条煮好备用。
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3带胯鸡腿2个（这是其中之一）洗净。
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4剁成小块，凉水下锅，滴几滴料酒，盖盖烧开后再煮1～2分钟。
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5捞出，用温水冲洗干净备用。
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6小火，热锅凉油，放入适量冰糖，不停快速划炒。
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7冰糖溶解冒泡成焦糖色后，放入鸡腿，翻炒至两面焦黄。
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8放入适量豆瓣酱和所有辅料，炒出香味。
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9放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸡腿，盖锅盖大火烧开，小火慢炖（需炖半小时左右）。
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10炖至10～15分钟时放入土豆、胡萝卜。
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11炖半个小时后，大火收汁，收到一半时，放入洋葱、青灯笼椒，翻炒几下，继续收汁。
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12收汁不要收太干，放入少量盐。
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13浇在备好的面条上，齐活，上桌开吃！
小窍门
1、也可选择整鸡来做；
2、可以再加点红黄彩椒，颜色会更好看，口感也会更丰富；
3、最后收汁不要收太干（我做的就收的有点干了），多留点汁浇在面条上会更好吃；
4、出锅还可以再撒点香菜；
5、没有大盘就盛到小盘里，吃完再盛??。
2、可以再加点红黄彩椒，颜色会更好看，口感也会更丰富；
3、最后收汁不要收太干（我做的就收的有点干了），多留点汁浇在面条上会更好吃；
4、出锅还可以再撒点香菜；
5、没有大盘就盛到小盘里，吃完再盛??。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
新疆菜