“这款红糖馒头是我收藏的不用发酵馒头配方之一，这款馒头用到了面粉、红糖、小苏打三种材料，这款馒头就是用小苏打做发酵剂，把小苏打拌入面粉中受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，就可以使食品蓬松，所以这款馒头不用像酵母馒头那样长时间发酵。小苏打残留在面食中是可以吃出来的，但是我们放了红糖，可以用红糖的香味来遮掩小苏打的碱味，我们放酵母粉，不用发面，40分钟就能吃到香甜的红糖馒头。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红糖馒头的做法步骤
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1称量好面粉、红糖、小苏打和水的用量。 -
2取一口小锅，把块状的红糖放入小锅里，加入125克的水，小火加热煮至红糖全部融化，关火放凉一会。
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3面粉中放入小苏打混合，待红糖水放凉后，将红糖水倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成絮状。
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4然后用水和成三光面团，不用太时间揉面，揉成面团即可。
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5把面团平分成五份小面团，并稍微整成圆形就可以。
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6把面团放入蒸锅里，笼底最好垫上一小块油纸或是笼布，防止粘连。
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7蒸锅上火，水开后大火蒸20分钟后关火焖五分钟即可。
小窍门
无
使用的厨具：蒸锅
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