“以前工作忙时，总想着放个大假待在家里，
肆无忌惮地煲剧吃肉乐享美味，
那就趁现在来实现吧。
食物冒着热气，
无声地等待着人归来。
逆行者们，请平安回家。”
食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉的做法步骤
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1100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。 -
2将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
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3锅内小火倒入少许沈郎乡山茶油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
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4用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
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5加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料，加盖小火炖煮45分钟左右。*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。
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6开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。
小窍门
红烧肉虽好吃但略显油腻，记得一定要搭配山茶油，它的“不聚脂”性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积！让你的每一口都是健康和美味~
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜