诗文 | 记一次失败的瑞士卷蛋糕制作过程,蛋糕烤过头,卷裂开了,奶油打过头. |
释义 |
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食材明细
瑞士卷蛋糕的做法步骤
小窍门
1、烤盘尺寸是28*28cm
2、大家先别用这个配方,等我再找个完美的配方O(∩_∩)O。 3、总结一下,打发蛋白霜的时候不能太硬,要细腻稳定,可以试试是先快速打发,最后换慢档打发2分钟,慢速转圈打发,使每个地方都打发到,可以使蛋白霜的泡沫稳定,大家可以试试。 4、蛋白糊加入蛋黄糊的时候,动作要快而轻,从中间切入刮刀再快速翻出来,快速的拌好避免消泡。 5、蛋糕卷一定要放凉了以后再卷,不然会让奶油化掉哦。 6、切蛋糕卷的刀,用热水烫一下擦干再切,每切一刀都擦干再切,不然会沾奶油,不好看了。
使用的厨具:烤箱
所属分类:
烘焙
下午茶
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