“鱼糕是武汉的美食之一，因口感细腻，味道鲜美而大受欢迎，尤其适合老人和孩子。特别适合我们这个四世同堂的家庭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒸鱼糕的做法步骤
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1鱼肉放入破壁机里。 -
2加入盐、糖、胡椒粉、黄酒、蛋清一个和80克水搅拌成鱼泥。
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3淀粉糊的比例是：40克水用等量的水调和。
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4加入姜粉和淀粉湖搅拌均匀。
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5雪花肉加盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、黄酒水和蛋清。
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6肉搅打后放入玉米淀粉。
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7继续搅拌成肉泥。
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8把搅拌好的鱼肉和猪肉放一起。
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9充分搅拌均匀。我是一次做的多，所以分开搅拌里，如果做的少，可以把猪肉和鱼肉放一起搅拌。
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10放入容器中，盖上保鲜膜蒸30分钟。
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11两个鸡蛋黄打散，然后表面倒上蛋黄液再继续蒸10分钟，就可以了。
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12晾凉切片。可以直接吃，也可以做菜做汤等。
小窍门
1、这个量可以做的比较多，我做了2大块。如果不想做这么多，等比例减少食材的量。
2、猪肉一般是用猪肥膘，但我不喜欢那么肥的肉，就选用里雪花肉，香而不腻，符合个人口味。喜欢肥肉的就用肥肉。
2、猪肉一般是用猪肥膘，但我不喜欢那么肥的肉，就选用里雪花肉，香而不腻，符合个人口味。喜欢肥肉的就用肥肉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
鄂菜