“今天和大家分享一款非常好吃的鸡蛋面饼，之所以叫鸡蛋面饼是因为做这款面饼没有用到一滴水，全部都是用鸡蛋液来和面，做好的面饼松软好吃味道香浓，口感和面包差不多。其实这就是一个面包的配方，只是我把它做成了面饼，做面饼比做面包要省时、省力许多，不需要揉出手套膜，不需要整形，不需要二发，也不需要预热烤箱。”
食材明细
- 原味 口味
- 烙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋面饼的做法步骤
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1准备普通面粉250克，白糖40克，黄油30克，酵母3克，鸡蛋3个。 -
2黄油用微波加热一下，使它成为液体，然后把所有的材料放入一个小盆里，用手揉成光滑的面团。揉面时需要注意一下鸡蛋的大小决定了面粉的用量，如果鸡蛋偏大可以增加10——20克的面粉量，我的鸡蛋每个大约55克左右。
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3揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏发酵一夜，发酵至两倍大，也可以室温发酵，室温发酵的时候要依当地的气温决定，夏天40—60分钟左右，冬天1.5—2小时左右。发酵好的面团用手指戳一个小洞，洞口不会回缩。
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4把发酵好的面团取出来，用擀面杖按压排出气体，然后平分成9个小剂子。
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5将每个小面团揉圆，整理成光滑的圆形。
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6取一口平底锅用小火加热，锅中不用放油，将整理好的面团放入平底锅里，然后用手掌按压成圆饼状。
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7面饼烙两三分钟，烙定型后翻过来烙另一面，另一面也烙定型后往锅中撒少许水，盖上盖子，继续用小火将饼烙熟。两面都烙熟后就可以取出来食用。
小窍门
这样做出来的鸡蛋面饼，每一口都是小麦和鸡蛋的香气，这样的面饼不需要配什么酱料，光嘴吃我能吃三个。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
面食
早餐