“翻冰箱找出了几个鸭蛋黄，好吧！这几天雨季正好能在家里玩面，于是解冻蒸熟后与植物油拌匀又加了一点细砂糖做了金沙馅，这锅花卷就出炉了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
金沙花卷的做法步骤
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1酵母溶于不超过40度的温水中、放入1小勺细砂糖拌匀静置几分钟； -
2酵母水倒入面粉中，启动厨师机先1档和成絮状，后3档揉成面团； -
3面团揉至不粘手取出收圆、放入盆中； -
4盖上保鲜膜、发酵至不超过三倍大； -
5趁着面团发酵时准备夹心料；蛋黄蒸熟； -
6放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥状； -
7压好的蛋黄放入小碗中，加入适量的植物油、几滴柠檬汁和1小勺细砂糖、拌匀成浓稠的糊状成金沙馅备用； -
8取出发酵好的面团擀成长方形面片； -
9将金沙馅均匀地涂抹在面片上； -
10自下向上卷成筒状； -
11用刀平均切成四等份； -
12取一份从中间切开； -
13用手拉长并顺长扭二下； -
14绕一圈将另头穿出、成圆形； -
15蒸锅中倒入适量的清水，放上笼屉铺上油纸、将整好的花卷摆在上面并中间留空隙，盖上锅盖第二次醒发大约不到三十分钟； -
16开启电蒸锅程序蒸25分钟关火，再焖三分钟出锅。 -
17成品图 -
18成品图
小窍门
1）因为面粉的吸水性不同，和面时要根据面团的软硬度适度加减水量。2）整好形的花卷二发时不是看时间，而是看状态，是那种摸着有一种空空的感觉吧！做多了自然就有经验了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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早餐
馒头花卷