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诗文 金沙花卷
释义
金沙花卷的做法
“翻冰箱找出了几个鸭蛋黄,好吧!这几天雨季正好能在家里玩面,于是解冻蒸熟后与植物油拌匀又加了一点细砂糖做了金沙馅,这锅花卷就出炉了!”

食材明细

主料
  • 普通粉 500g
  • 温水 260g左右
  • 酵母 5g
  • 细砂糖 1小勺
  • 蛋黄 2个
  • 植物油 适量
  • 少许
  • 柠檬汁 几滴
辅料
  • 凉水 适量(蒸馒头用)
  • 细砂糖 1小勺(夹心)
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

金沙花卷的做法步骤

  • 金沙花卷的做法步骤:1
    1
    酵母溶于不超过40度的温水中、放入1小勺细砂糖拌匀静置几分钟;
  • 金沙花卷的做法步骤:2
    2
    酵母水倒入面粉中,启动厨师机先1档和成絮状,后3档揉成面团;
  • 金沙花卷的做法步骤:3
    3
    面团揉至不粘手取出收圆、放入盆中;
  • 金沙花卷的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜、发酵至不超过三倍大;
  • 金沙花卷的做法步骤:5
    5
    趁着面团发酵时准备夹心料;蛋黄蒸熟;
  • 金沙花卷的做法步骤:6
    6
    放入保鲜袋中,用擀面杖压成泥状;
  • 金沙花卷的做法步骤:7
    7
    压好的蛋黄放入小碗中,加入适量的植物油、几滴柠檬汁和1小勺细砂糖、拌匀成浓稠的糊状成金沙馅备用;
  • 金沙花卷的做法步骤:8
    8
    取出发酵好的面团擀成长方形面片;
  • 金沙花卷的做法步骤:9
    9
    将金沙馅均匀地涂抹在面片上;
  • 金沙花卷的做法步骤:10
    10
    自下向上卷成筒状;
  • 金沙花卷的做法步骤:11
    11
    用刀平均切成四等份;
  • 金沙花卷的做法步骤:12
    12
    取一份从中间切开;
  • 金沙花卷的做法步骤:13
    13
    用手拉长并顺长扭二下;
  • 金沙花卷的做法步骤:14
    14
    绕一圈将另头穿出、成圆形;
  • 金沙花卷的做法步骤:15
    15
    蒸锅中倒入适量的清水,放上笼屉铺上油纸、将整好的花卷摆在上面并中间留空隙,盖上锅盖第二次醒发大约不到三十分钟;
  • 金沙花卷的做法步骤:16
    16
    开启电蒸锅程序蒸25分钟关火,再焖三分钟出锅。
  • 金沙花卷的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 金沙花卷的做法步骤:18
    18
    成品图

小窍门

1)因为面粉的吸水性不同,和面时要根据面团的软硬度适度加减水量。2)整好形的花卷二发时不是看时间,而是看状态,是那种摸着有一种空空的感觉吧!做多了自然就有经验了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/15 8:23:37