“方子是8寸戚风蛋糕的方子，蒸出来的蛋糕非常湿润松软，女儿说比烤的好吃。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒸蛋糕的做法步骤
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1牛奶加油拌至乳化。 -
2放入蛋黄拌匀。
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3筛入面粉。（我用的普通面粉，低筋也行。）
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4拌匀至没颗粒状。
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5蛋白加糖和白醋加至偏干性，提起打蛋头小尖弯勾状态。没把握就打至干性吧。（糖我是一次性放的。）
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6取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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7倒入剩余的的蛋白糊里。
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8翻，切拌均匀。拌好的糊是浓稠轻盈的状态。
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9倒入8寸加高活底蛋糕模里，用力震两下，震出大气泡。
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10放入开水锅里，模具底部铺上干净的布或毛巾，防止水气从蛋糕模底部渗入。（打蛋的时候就要开火烧水。）
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11蛋糕模盖个平底碟子，也可以包上扎孔的保鲜膜。
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12中火蒸55分钟，关火焖5分钟出锅。
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13倒扣放凉。
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14脱模。（我女儿在旁边吵着吃，没凉透就脱模，底部脱得不漂亮了。）
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15很松软湿润。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
早餐