“福寿螺要提前用清水浸泡24小时，光清洗是洗不干净杂质的，肉下面的卵最好丢弃不要。福寿螺要用高于70度的温度煮熟，方可食用，下面介绍做法：准备材料：福寿螺3斤、豆瓣酱适量、干辣椒、料酒、啤酒一瓶、花椒、葱姜蒜、白糖、鸡精。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
福寿螺的做法步骤
-
1福寿螺泡24小时，中途换几次水，吐尽泥沙。 -
2把后壳用钳子剪开个小口，为的是煮时入味。也能在焯水时去掉肠内杂物。
-
3锅内大火烧开后放入福寿螺和料酒。多煮一会儿，杀菌。捞出去掉浮沫洗净沥干水。
-
4锅内油热后把佐料都倒入锅内翻炒至出红油后下福寿螺继续翻炒3分钟。
-
5炒个几分钟后倒入一瓶啤酒，盖上锅盖转小火闷15分钟，然后在大火放入白糖，翻炒至收汁加鸡精葱花起锅。
-
6盛出即可使用。
小窍门
一定要煮熟！野生的福寿螺有很多寄生虫！建议起码煮三十分钟，炒制时再炒够十五分钟！使用时配白酒，大蒜等也可以帮助杀菌！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
热菜
家常菜