食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
炸油条的做法步骤
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1将面粉里面加入所有的辅料，水最好是一点点慢慢加。 -
2用按压的手势。
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3按压成光滑的面团，不要揉！按压方式。
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4用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。
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5早上将面团取出放室温下静置一小时左右，让面团变柔软，急的话可以放温度高点的地方。
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6案板上撒些淀粉，将面团顺着拉长，擀面杖轻轻的擀长点也可以。
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7切成一公分厚两公分宽左右的条。
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8筷子蘸少许清水，将面团隔着一条蘸点水。
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9两条叠压，蘸了水的在下面。
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10再用筷子在中间压一条痕出来。
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11两头捏紧。
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12锅中放适量食用油，为了省油，我用做厚蛋烧的平底锅来炸，油量不要超过锅高度的一半，带油温170度左右，两手捏住油条生胚的两头，稍微拉长点，拉到与锅差不多长度，轻轻放入，油条能立即浮上来。
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13用筷子不停的翻动，让油条受热均匀，油条慢慢膨胀开来，一次最多放两根，让油条之间相互有空间膨胀。
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14炸至两面金黄即可捞出沥干油。
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15蓬松柔软的油条就做好了。
小窍门
1、想吃酥脆一点的可以多加几克苏打粉
2、面团要按压的方式成团，不能揉搓
3、水量要多些，按压好的面团很柔软，像耳垂那样子的柔软度，水量要根据面粉的实际情况增加，很多方子写的是270克左右的水量，我是加了牛奶和黄油，算一起差不多270克左右，加水时可以先预留一点，不要一次全部倒完。
4、从冰箱取出后一定要静置半小时以上，待面团变柔软后才能炸，不然炸不起来。
2、面团要按压的方式成团，不能揉搓
3、水量要多些，按压好的面团很柔软，像耳垂那样子的柔软度，水量要根据面粉的实际情况增加，很多方子写的是270克左右的水量，我是加了牛奶和黄油，算一起差不多270克左右，加水时可以先预留一点，不要一次全部倒完。
4、从冰箱取出后一定要静置半小时以上，待面团变柔软后才能炸，不然炸不起来。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐