“这是亲家自己家的笋，全部亲手掰下挑出最嫩的一节，用盐稍微腌制风干做的，吃的时候用干辣椒炒制，非常好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
辣炒嫩笋干的做法步骤
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1笋干是这样的。 -
2取出适量，放入清水中浸泡一个小时，中途换两次水。
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3泡发好后，用手撕开，掐成小段，再次洗净。
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4控干水分。
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5辣椒节准备好。
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6放入稍微多点的油，烧温热。
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7放入辣椒。
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8小火炒到刚焦黄即可。
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9迅速放入笋干。
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10中火翻炒。
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11翻炒均匀，放入少许盐。
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12起锅。
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13非常嫩的笋干。
小窍门
这个笋干是非常嫩的，所以翻炒均匀后基本就熟了，因为腌制它时只是用了少许盐以便保存而已，所以后期烹饪时还是要适量加入盐分的。
使用的厨具：炒锅
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