“烧卖的做法有很多种，总的大概分为两类——加糯米的和不加糯米的。
以前跟做过一个小范围的调查，得出结论是北方的大部分放糯米，南方的不放。
作为一个土生土长的广东人，相对偏好没有糯米的，但是广东的烧卖也有很多种口味，然而佳子最惦记着的，还是家乡梅州的特色烧卖——笋干香菇烧卖。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
笋干香菇烧卖的做法步骤
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1猪肉选肥瘦相间的瘦肉，剁成肉糜 -
2干香菇用温水泡开，切碎 -
3笋干切碎 -
4将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用 -
5因为怕麻烦，所以没用自己做烧卖皮，买了成品的饺子皮代替。饺子皮用擀面杖擀薄 -
6将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用。 -
7将拌好的馅料放入饺子皮，稍微收收口，把馅稍微压实。盛放烧卖的盘子底抹些油，以防熟了以后会把皮粘破。 -
8锅内放适量水，将包好的烧卖上锅，大火将水烧开后，换中小火蒸15-20分钟即可。 -
9因为怕麻烦，所以没用自己做烧卖皮，买了成品的饺子皮代替。饺子皮用擀面杖擀薄。 -
10食用时可以沾油和鱼露调成的酱料，增加鲜香味。
小窍门
1.干香菇用温水泡最好，能散发其香味，又不至于失去营养。
2.鱼露是广东潮汕和梅州地区常用的调味品，味咸鲜。
2.鱼露是广东潮汕和梅州地区常用的调味品，味咸鲜。
使用的厨具：蒸锅
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