诗文 | 雪梨马蹄银耳羹 |
释义 |
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食材明细
雪梨马蹄银耳羹的做法步骤
小窍门
1、银耳品种的选择:银耳最好选用丑耳这个品种,丑耳是银耳中优良品种,它没有经过清洗直接烘干,而普通银耳在采摘后增加的水泡清洗工序,因此丑耳的胶质能够极好地保存下来,富含更多的胶原蛋白。
2、丑耳泡发时间长一些更利于出胶,最少保证4小时的泡发时间。 3、丑耳撕得越小越利于出胶。而且切记是冷水入砂锅。 4、枸杞极易成熟,故而要选择最后放入。 5、银耳羹的制作要根据家中人数定量制作,确保当天喝完,不要喝隔夜的银耳羹,隔夜的汤羹不仅营养价值降低,而且还会生成危害健康的亚硝酸盐。 6、要想获得粘稠丝滑的口感,最关键的两步是:银耳羹煮好离火焖;冰箱冷藏。
使用的厨具:砂锅
所属分类:
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