“喜欢喝汤，这个蔬菜汤放了蘑菇豆腐青菜和豆芽，很清淡的汤。
蘑菇有化痰的作用，以前没有太在意，前些时候，表妹说用白萝卜加蘑菇煮汤可以缓解感冒症状，试了一下，还真有用。
连着吃了好几天香肠，嗓子老感觉难受，想着要多吃蘑菇和青菜。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蘑菇豆腐羹的做法步骤
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1材料图。 -
2黄豆芽洗净焯水。 -
3蘑菇焯水。 -
4豆腐切小块，我用的嫩豆腐，如果是老豆腐也可以焯一下水，青菜改刀，小葱切碎，鸡蛋打散，淀粉拌水。 -
5另起一锅，倒少量烹调油，炒香葱花。 -
6下青菜和豆芽煸炒。 -
7加适量水大火煮开，转小火炖煮十五分钟。 -
8调入淀粉水。 -
9淋蛋花儿。 -
10加盐和胡椒粉调味儿，倒入葱花儿。出锅时淋香油。
小窍门
１、这是一款素菜汤，蔬菜可以随意调换，豆芽和蘑菇最好不要调整，用它们出鲜味儿呢，尽可能不加太多调味儿料，吃的就是蔬菜的鲜味儿。
２、煸炒葱花的油只需要一点点，炒出葱香就可以了。
３、淋蛋花放在淋淀粉水之后，边淋边用勺子搅拌，蛋花碎且均匀。
２、煸炒葱花的油只需要一点点，炒出葱香就可以了。
３、淋蛋花放在淋淀粉水之后，边淋边用勺子搅拌，蛋花碎且均匀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
羹类
汤羹