诗文 | 济南名吃——把子肉 |
释义 |
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食材明细
把子肉的做法步骤
小窍门
把子肉做法很简单,用到的材料也是常见的,所以很适合自己在家做。
我总结了一些需要注意的地方。 1、一定要选带皮的肥瘦相间的五花肉,才够正宗,才好吃,才够味儿!不带皮或者太瘦都不香,当然,也别选太肥的五花肉,你懂的~~ 2、海带尽量选厚一些的,炖熟后才有嚼头,跟纸似的那种炖熟了不好吃。 3、做把子肉比较费酱油,基本全靠酱油提味,我今天用掉半瓶酱油。不用放盐,因为酱油本身就是咸的。 4、酱油=老抽,不要用生抽。老抽的颜色重,生抽的颜色浅,如果把生抽当酱油来用,达不到这么完美的成色。也因为把子肉是用酱油来着色的,所以做把子肉不需要化白糖来增加糖色,加30克冰糖的作用是调味。 5、把子肉符合梁山好汉“大碗喝酒,大块吃肉”的洒脱作风,丫们必定个个都拥有一副吞钢咽铁的好脾胃;那啥,虽然把子肉实在太好吃,但咱一般人儿每次也别吃太多,脾胃弱的吃多了会不好消化。个别自控能力差的,墙裂建议自备一瓶健胃消食片!!吃顶住了本人概不负责!! 6、肉吃完了,炖把子肉的汤别倒掉,这是老汤,是宝贝!留着第二天再搁条鲅鱼炖一下,更是美轮美奂啊有木有! 吃货们快点动手做吧,别馋死了叫人笑话~~~啊哈哈哈哈!!!!!
使用的厨具:砂锅
所属分类:
热菜
鲁菜
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