“中医认为，冬日养阴。寒冬腊月，身体进入“能源危机”的时期，人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持，此时滋补正是好时机。
猪腰子味甘咸、性平，入肾经；猪腰子有补肾、强腰、益气的作用。一般人群均可食用特别适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；但血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
猪腰子最常见的做法是爆炒，但这并不是适合孩子的口味，孩子需要营养，更重要的是以喜欢的味道轻松的进餐。那么在肉类的做法中烧无疑是最佳的选择，特别猪腰子为动物内脏，做法应尽量掩盖本身的味道。
当然大补的东西并不是吃的越多越好，注意食量，儿童不宜吃多勤吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烧腰花的做法步骤
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1备料。猪腰子片两开，片去腰臊（店家帮忙） -
2猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分钟以上。 -
3泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹。 -
4转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。 -
5每片沿切痕改刀成长块。 -
6放开水中淖一下。 -
7捞出待用。 -
8葱姜蒜切碎。 -
9锅内放花生油烧热，放葱姜蒜末。 -
10放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁，迅速翻炒，出锅。因速度要求快，所以照片未来得及拍很细。
小窍门
猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。这句话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀；
使用的厨具：炒锅
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