“把车前草放食盐揉一下，腌制两个小时，我们这边这样的咸菜叫一卤鲜。一卤鲜既有咸菜的香味，还不含大量的亚硝酸盐，搭配主食或者佐粥味道都很好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
猪肉蒸一卤鲜车前草的做法步骤
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1挖的野菜。 -
2摘好，只要嫩叶。
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3洗净。
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4放食盐揉搓。
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5揉成这样，可以把野菜特有的青味去掉。
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6腌制两小时的时间是这样，用清水冲洗几次，去掉多余的盐分。
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7切块。
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8放碗里，放葱花。
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9放生抽。
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10拌匀。
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11肥肉多一点的猪肉切片，不要用精肉，这样的蒸出来的野菜香而不柴。
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12肉片铺在野菜上。
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13放食用油。
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14入蒸锅。
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15蒸40分钟。
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16拌匀即可。
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17成品。
小窍门
一定要食盐揉过，腌制时间不可过久，过久容易产生更多的亚硝酸盐，对身体不利，半小时以上三小时以下即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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