“乳酪蛋糕味道很香，吃着口感也是很细腻，我家孩子很爱吃，有空做了一个，两个宝宝抢着吃呢，自己做的没有添加剂，吃着都好吃的，轻乳酪入口轻盈不腻，没有腥味，冷藏后口感更加爽滑好吃，甜度也是刚好不甜腻，凉凉着吃也是特别清爽的口感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1准备好所需要的原料:金龙鱼臻选糕点用小麦粉，鸡蛋，白砂糖，纯牛奶，奶油奶酪，玉米油。 -
2用油纸剪出和六寸戚风蛋糕模相同大小的一张，垫在模具下边。
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3奶油奶酪和纯牛奶放一起。
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4锅中水烧开，把碗隔水放在锅中，边加热边搅拌，直到奶酪和牛奶变成光滑细腻的状态。
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5然后把奶酪拿出来稍微晾晾一下，加入玉米油混合均匀，可以加黄油。
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6蛋黄分多次慢慢加进去，也搅拌均匀。
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7加入过筛的面粉。
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8.然后彻底搅拌均匀。
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9搅拌好的奶酪糊过筛一遍会更加细腻。
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10.蛋白中加入两滴白醋，然后白砂糖分三次加入蛋白中打发，打发方法跟戚风蛋糕的蛋白打发一样。
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11打发成如图状，还很软有弹性的大弯钩状，全程低速打发。
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12取1/3蛋白霜到面糊中轻轻翻拌均匀。
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13再把面糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
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14搅拌好的面糊倒入戚风模具中，模具外层用锡纸包裹住。
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15烤箱140°上下火提前预热。烤盘加水1厘米左右高度，一起预热到温度后把蛋糕糊放进去。140°先烤50分钟，然后再把烤箱调到170°烤15到20分钟。看到表面上色为止。
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16时间好了，把蛋糕拿出来，蛋糕与模具边缘脱离，就可以脱膜了。
小窍门
烤轻乳酪蛋糕最重要的是温度和水浴，刚开始温度不要太高，太高蛋糕肯定开裂。而且记得模具外层要包裹锡纸，不然会进水。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
下午茶