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诗文
炒焖全鸭
释义
食材明细
主料
鸭
1只(3斤6两)
仔姜
260克
蒜瓣
2整个
小米椒
适量
干米椒
适量
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
薄盐生抽
适量
香菇老抽
适量
蚝油
适量
啤酒
1瓶半
咸鲜 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
炒焖全鸭的做法步骤
1
鸭子洗净,切块。
2
仔姜、蒜瓣、小米椒改刀。
3
鸭子块焯水,冲洗净浮沫。
4
热锅下菜籽油,先放入肥的鸭肉块,煸黄,煸出油。
5
倒入全部鸭肉,大火,煸炒黄。
6
放入干米椒、蒜瓣、一半的仔姜片,炒香。
7
翻炒匀。
8
倒入啤酒。
9
大火煮开。
10
倒入砂锅中。
11
盖上锅盖,小火煮45分钟。
12
煮到30分钟时上面放入另一半仔姜片。
13
翻匀。
14
放入小米椒、盐。
15
再次盖上锅盖。
16
还差5分钟时放入生抽、老抽。
17
放蚝油,翻匀,盖上锅盖,煮开,关火,焖几分钟再开盖吃是最好的。
18
成品。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/25 4:00:40