“第一次做珍珠丸子；也不管正宗的需要哪些材料，只是根据自家现有的食材来准备了；做完年糕后还剩下一点点糯米就又放了少许大米在里面；家里做好吃的都会送些给老妈，担心全肉丸子老人家吃的觉腻，就放入了豇豆和胡萝卜中和；老妈很是喜欢呢~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
珍珠丸子的做法步骤
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1准备好全部食材 -
2糯米、大米洗净
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3浸泡4小时以上沥干备用
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4前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用
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5豇豆与胡萝卜洗净先切细粒
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6再剁碎备用
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7将肉菜馅放入碗中，调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油
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8再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋
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9取适量肉菜馅搓圆
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10将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米
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11均匀放入大碟中
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12水开后放入蒸锅中
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13蒸25分钟左右
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14最后放上枸杞和葱花蒸1分钟
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15拣出装盘
小窍门
1、也可以选择全糯米做原料
2、糯米事先一定要浸泡到位，否则蒸熟后易发硬影响口感
3、碟子中最好放一片胡萝卜片，上面再放入珍珠丸子，这样蒸熟后不易粘盘
4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定
2、糯米事先一定要浸泡到位，否则蒸熟后易发硬影响口感
3、碟子中最好放一片胡萝卜片，上面再放入珍珠丸子，这样蒸熟后不易粘盘
4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定
使用的厨具：蒸锅
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