“如果说没有火锅的冬天不是完整的，那么对我而言“没有冰粉的夏天，也是不完整的”，自打进入夏天后，满大街都能看到冰粉摊，晶莹剔透的外貌，给人看上去就很清凉的感觉，来上一大碗，冰凉爽滑的口感，能让体内的燥热瞬间消除，解暑至极。
冰粉的历史也非常悠久，最初起源于云、贵地区，后来才传入四川彭山，近几年流行于全国，是著名的夏日小吃，据说在以前没有冰箱、没有空调，甚至连电风扇都没有的年代，对于西南地区的人们来说，他们都是靠吃冰粉来消暑的，这是西南地区最市井的廉价甜品，也是他们消热解渴的圣品。冰粉在这几百年的发展中，从无到有，从一个县到走向全国各地，可谓是创造了一个小吃文化的奇迹。很多人吃冰粉几乎都是去外面买比较多，想必很少有人自己在家做吧？毕竟传统的冰粉制作工艺并不简单，传统的冰粉需要先用手搓冰粉籽，然后再用石灰水来点，过程麻烦不说，稍有不慎，就会导致冰粉不凝固，这对于外行人来说实在难以掌握；那么今天小橙就教大家一款家庭简版冰粉做法，不用手搓，也无需石灰水，只需搅一搅，再送入冰箱冷藏即可，十分简单，毫无难度。另外我们都知道，传统的冰粉都是配红糖水来吃，今天会教你们一种新的搭配吃法，喜欢的朋友们可以收藏试试哦，希望它能给你们的夏天带来一丝清凉！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
百香果团子凉粉的做法步骤
-
1先来做冰粉，将1500克的清水和60克冰糖倒入锅内，开大火煮至冰糖完全融化为止，没有冰糖也可以用等量的细砂糖替代。 -
2待冰糖融化后，我们倒入40克的冰粉粉，转中火，一边搅拌一边熬煮，煮个2分钟左右，即可熄火。
-
3将煮好的冰粉液体倒入容器内，室温完全晾凉后，送入冰箱冷藏至少2小时以上。不急着吃的朋友，也可以冷藏过夜。
-
4接着将2个百香果果肉取出，倒入碗内，再加入20克的新鲜柠檬汁和5勺蜂蜜，搅拌均匀，这里蜂蜜的用量不是绝对的，毕竟每个人的喜甜程度不同，大家在做的时候可以尝下，如果觉得太酸不够甜，可以多加几勺蜂蜜。没有蜂蜜的话，用糖粉替代也可以。
-
5然后再倒入适量的苏打汽水，搅拌均匀后，送入冰箱冷藏待用。
-
6我们再来制作一个搭配冰粉吃的小配料“奶香小丸子”，将85克糯米粉和62克的热牛奶倒入碗内，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团。
-
7将揉好的面团均匀地分成若干份，搓圆后放在盘子内，大小随意。
-
8锅内倒入小半锅水，大火将水烧开，倒入小丸子，水煮至漂浮后，转中火再煮2分钟，即可熄火捞出。
-
9取出冷冻定型的冰粉，切成块状后放入碗中。
-
10最后将之前调好的百香果柠檬苏打水和奶香小丸子倒入冰粉碗内，就可以开吃了，酸甜可口，个人觉得比搭配红糖水来吃，要更美味。
-
11大家也可以做成传统的吃法，将红糖用热水冲泡后晾凉，再倒入冰粉碗内，吃的时候撒上水果燕麦片和奶香小丸子即可，或者放其它你爱吃的东西也可以，比如蜜豆、芋圆等。炎炎夏日，不如做碗冰粉消消暑，一碗下肚透心凉，比吹电扇还管用，你们也快来试试吧！
小窍门
1.冰粉粉不可以用吉利丁片、吉利丁粉替代，虽说这二者也有凝固功能，但是做好的成品口感完全两码事
使用的厨具：汤锅
所属分类：
小吃
甜品
下午茶
夏季食谱