“这道凉菜我取名为黄瓜拌鸭丝，前段时间看到超市的卤鸭边腿做活动，每个卤好的鸭边腿只卖3.8元，当时买了五只回家，卤好的鸭边腿可以用来煮粥、也可以与各种蔬菜烧在一起，或者撕成丝凉拌，不论哪种做法，我家的食肉量都不大一只鸭边腿只好适合两个人吃。
做这道凉菜如果动作快一点5分钟就能上桌，我们只需要把买回来的鸭腿肉用手撕成丝，然后切一些黄瓜丝与鸭肉丝拌在一起，根据个人的喜好放入一些调味品拌均匀就可以上桌。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黄瓜拌鸭丝的做法步骤
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1准备卤鸭边腿一只、黄瓜一根、小米椒3根、蒜一头、香菜两棵。 -
2双手套上一次性手套，把鸭腿肉用手撒成肉丝，撕下来的骨头不要扔，煮汤的时候放进汤里一起煮，味道会更香的。
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3黄瓜清洗干净切成丝，不喜欢黄瓜皮的可以削去外皮。买黄瓜时尽量选择新嫩的，带花蒂的黄瓜。我这黄瓜是当地的大黄瓜品种，别看它有点粗大，其实还是很新嫩的，买的时候还带着花朵。
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4香菜放水里清洗干净，然后切成小段，大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成条。（嫌麻烦小米椒切成小圈也可以）
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5取一个小碗，放入生抽两匙、香醋半匙、油辣子一匙、香油一小勺、盐一小勺、白糖少许、鸡精少许搅拌均匀，调成味汁备用。
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6把撕好的鸭肉、切好的黄瓜丝、香菜、蒜蓉、小米辣一起放入一个大碗里。
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7倒入调好的味汁搅拌均匀就可以上桌了。
小窍门
1、卤鸭腿可以换成鸭子其它部位上的肉，或者用卤鸡、盐水鸡肉都可以，甚至任何品种的卤肉都可以。
2、凉拌菜调味汁的调制可以根据个人的口味进行调制。
2、凉拌菜调味汁的调制可以根据个人的口味进行调制。
使用的厨具：其他
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