食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸辣鸡胗的做法步骤
-
1鸡胗清洗干净，切成薄片。 -
2放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。
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3姜蒜切片、指天椒切段、泡椒切段、剁椒一勺备用。
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4青尖椒、红尖椒、酸豆角分别切段。
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5锅内热油，下鸡胗炒散炒变色，盛出备用。
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6另起油锅加底油，下姜、蒜、剁椒、泡椒炒出香辣气味。
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7加入酸豆角炒出酸味。
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8加入鸡胗大火翻炒几下。
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9加入青红尖椒、指天椒翻炒断生。
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10淋入两勺香醋，一勺生抽、适量盐、鸡精翻炒入味。
-
11成品图。
小窍门
1、鸡胗处理好先加配料腌制十分钟，这样可起到很好的去腥作用。
2、鸡胗切成薄片很容易熟，入锅炒的时间不宜过长，这样才能有滑嫩的口感。
3、做这道菜喜欢大辣的朋友可适当添加指天椒。
2、鸡胗切成薄片很容易熟，入锅炒的时间不宜过长，这样才能有滑嫩的口感。
3、做这道菜喜欢大辣的朋友可适当添加指天椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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