“自从喜茶推出阿华田奶茶后，立刻火爆全网！
各大烘焙品牌也纷纷开始研发阿华田系列产品，这么流行的东东怎能不研究一下呢！今天就来教大家如何制作网红阿华田波波杯~
感谢@非儿美食提供食谱”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
阿华田波波杯的做法步骤
-
1提前两个小时制作阿华田奶冻：阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中，小火加热，边加热边不停的搅拌，至边缘冒泡离火。加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶化，倒入容器，冷藏备用。 -
2制作蛋糕胚－蛋黄糊部分：牛奶+玉米油搅拌至完全乳化，一次性筛入低筋面粉及阿华田粉14克、玉米淀粉6克，划Z字搅匀，加入4个蛋黄继续拌匀。
-
3制作蛋糕胚－蛋白霜部分：4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾状态。
-
4蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平。
-
5送入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤约20分钟。
-
6将凝固好的奶冻从容器中取出，切成小块。
-
7制作阿华田奶油：阿华田粉20克+淡奶油200毫升，打发至硬性，装裱花袋备用。
-
8蛋糕晾凉，比着杯子，用切模切出大小合适的圆形，一个杯子用三片（1小2大）。
-
9组装：按照蛋糕片+阿华田奶油+阿华田脆脆+阿华田奶冻+蛋糕片……的顺序一层一层叠上去。
-
10最上面挤上阿华田奶油，挤上巧克力甘纳许，撒上阿华田脆脆做装饰。
小窍门
1、吉利丁片用冷水浸泡10分钟左右，变软即可，挤干水分就可以用了；
2、加了阿华田粉制作的蛋糕胚会有消泡的现象，属于正常现象；
3、文中使用的是三能7092裱花嘴；
4、巧克力甘纳许：淡奶油+巧克力币按1：1的比例，隔温水加热至巧克力完全融化，稍凉至凝固即可。一次用不完可以冷冻起来，下次加热变软再用，可以保存半个月。
2、加了阿华田粉制作的蛋糕胚会有消泡的现象，属于正常现象；
3、文中使用的是三能7092裱花嘴；
4、巧克力甘纳许：淡奶油+巧克力币按1：1的比例，隔温水加热至巧克力完全融化，稍凉至凝固即可。一次用不完可以冷冻起来，下次加热变软再用，可以保存半个月。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
甜品
下午茶