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诗文 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦
释义
喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法
“自从喜茶推出阿华田奶茶后,立刻火爆全网!
各大烘焙品牌也纷纷开始研发阿华田系列产品,这么流行的东东怎能不研究一下呢!今天就来教大家如何制作网红阿华田波波杯~
感谢@非儿美食提供食谱”

食材明细

主料
  • 阿华田奶冻 适量
  • 阿华田粉 20克
  • 细砂糖 5克
  • 牛奶 66克
  • 吉利丁片 15克
  • 阿华田蛋糕胚 适量
  • 玉米油 40克
  • 低筋面粉 66克
  • 淀粉 6克
  • 蛋黄 4个
  • 蛋白 4个
  • 柠檬汁 少许
  • 砂糖 50克
  • 阿华田奶油 适量
  • 淡奶油 200毫升
  • 装饰 适量
  • 巧克力甘纳许 适量
  • 阿华田脆脆 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

阿华田波波杯的做法步骤

  • 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法步骤:1
    1
    提前两个小时制作阿华田奶冻:阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中,小火加热,边加热边不停的搅拌,至边缘冒泡离火。加入提前泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶化,倒入容器,冷藏备用。
  • 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法步骤:2
    2
    制作蛋糕胚-蛋黄糊部分:牛奶+玉米油搅拌至完全乳化,一次性筛入低筋面粉及阿华田粉14克、玉米淀粉6克,划Z字搅匀,加入4个蛋黄继续拌匀。
  • 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法步骤:3
    3
    制作蛋糕胚-蛋白霜部分:4个蛋白加少许柠檬汁,分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾状态。
  • 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法步骤:4
    4
    蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板抹平。
  • 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法步骤:5
    5
    送入预热好的烤箱中层,上下火170℃,烘烤约20分钟。
  • 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法步骤:6
    6
    将凝固好的奶冻从容器中取出,切成小块。
  • 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法步骤:7
    7
    制作阿华田奶油:阿华田粉20克+淡奶油200毫升,打发至硬性,装裱花袋备用。
  • 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法步骤:8
    8
    蛋糕晾凉,比着杯子,用切模切出大小合适的圆形,一个杯子用三片(1小2大)。
  • 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法步骤:9
    9
    组装:按照蛋糕片+阿华田奶油+阿华田脆脆+阿华田奶冻+蛋糕片……的顺序一层一层叠上去。
  • 喜茶同款阿华田波波杯教程上线啦的做法步骤:10
    10
    最上面挤上阿华田奶油,挤上巧克力甘纳许,撒上阿华田脆脆做装饰。

小窍门

1、吉利丁片用冷水浸泡10分钟左右,变软即可,挤干水分就可以用了;
2、加了阿华田粉制作的蛋糕胚会有消泡的现象,属于正常现象;
3、文中使用的是三能7092裱花嘴;
4、巧克力甘纳许:淡奶油+巧克力币按1:1的比例,隔温水加热至巧克力完全融化,稍凉至凝固即可。一次用不完可以冷冻起来,下次加热变软再用,可以保存半个月。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 12:47:04