食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
老面馒头的做法步骤
-
1200g白面+200g温水，搅拌均匀后放在瓶子里密封。 -
2一天后，打开盖子有酸味儿，且有密集气泡，老面做好了。
-
3准备260g左右面粉，倒入老面，放一点儿白糖促进发酵，和成光滑的面团。
-
4饧至用手指戳不回弹。
-
5加2g小苏打，反复揉搓排气，并且不断洒进去干面粉。揉十多分钟。
-
6开始擀成薄片，不断向上洒干面粉，像叠被子一样对折后继续擀成薄片，重复近二十次。全程我大概揉进去150+g干面粉。
-
7搓成长条。
-
8切成八个大小均等的面剂子，每个面剂子不停向内按压整理成层次感丰富的馒头胚。
-
9馒头静止饧面二十分钟。开大火蒸，开锅后中火蒸十五分钟。
-
10盖盖子焖五分钟后，出锅。
-
11撕开看到层次感非常丰富。馒头也很有嚼劲，没用酵母所以面香十足。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐
- 奶油卷
- 蒜香枸杞蒸扇贝
- 腐干芦笋
- 入味三分的美味【香菇烧冻豆腐】
- 香芹肉包
- 腐竹五花肉炒梅豆
- 卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷
- 草莓蛋糕卷
- 油面筋酿肉
- 四季豆炒鱼
- 红豆芒果酸奶奶昔
- 南昌腊肠家常菜
- 海虾煮豆腐
- 奇味白汁虾
- 西芹拌墨鱼
- 山药馅花朵面包
- 开洋煮夜开花
- 油松茸茄子
- 上海生煎包
- 巧克力酥皮面包
- 冰糖雪梨炖燕窝
- 焗烤芝士土豆泥
- 腐竹拌黑木耳
- 淡奶油曲奇
- 轻乳酪蛋糕
- girl you loud
- girt the unauthorised history of australia
- gite alps
- gite gacha
- git rebase
- gittern define
- give a bill
- give advice
- give a lecture
- give an account
- give an answer
- give and take
- give an example
- give an interview
- give a show
- 道成墩（近现代·沙曾达）
- 道成归 藏头赠岳秀才（元·马钰）
- 道成归（元·马钰）
- 道房六言一首（宋·刘克庄）
- 道损司门前日过访别且云计程二月到郡正看暗（宋·梅尧臣）
- 道援堂作（明末清初·屈大均）
- 道斋（宋·张方平）
- 道旁人家小轩（宋·许景衡）
- 道旁儿并序（清·李宪噩）
- 道旁叹（清·周弘）
- 道旁大松人取以为明（宋·王安石）
- 道旁山村（清·李宪噩）
- 道旁店（宋·杨万里）
- 道旁弃儿行（近现代·张采庵）
- 道旁有松为人所刳伐因自吊且慰焉（宋·曾丰）
- 中国字说
- 中国四大古典名著连环画（精编版）
- 妈妈送给青春期女儿的书大全集全4册（礼盒装）
- 经典传统体育游戏 共10册（抢椅子+跳房子+跳绳+丢手绢+东西南北+翻花绳+老鹰捉小鸡+抽陀螺+荡千秋+瞎子摸人）
- 幼小衔接学前必备专项训练 5册
- 四大名著4册 (塑封）无盒子
- 小猛犸童书：DK图解万物大百科(精装)(6-99岁适读)
- 【新时代中国特色社会主义思想】中国制度面对面—理论热点面对面2020
- 观星指南 : 轻松成为观星达人
- 高效会议指南 : 1小时就能读懂的会议议事规则（第10版）
- 元-赵孟頫 右军四事帖 趵突泉诗 襄阳歌 送瑛公主持隆教寺 疏四清图诗
- 汉语分级阅读绘本
- 儒林外史（适用九年级下学期）
- 剑桥彩虹少儿英语分级阅读Pink B级别
- 剑桥彩虹少儿英语分级阅读Red级别