食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
老面馒头的做法步骤
-
1200g白面+200g温水，搅拌均匀后放在瓶子里密封。 -
2一天后，打开盖子有酸味儿，且有密集气泡，老面做好了。
-
3准备260g左右面粉，倒入老面，放一点儿白糖促进发酵，和成光滑的面团。
-
4饧至用手指戳不回弹。
-
5加2g小苏打，反复揉搓排气，并且不断洒进去干面粉。揉十多分钟。
-
6开始擀成薄片，不断向上洒干面粉，像叠被子一样对折后继续擀成薄片，重复近二十次。全程我大概揉进去150+g干面粉。
-
7搓成长条。
-
8切成八个大小均等的面剂子，每个面剂子不停向内按压整理成层次感丰富的馒头胚。
-
9馒头静止饧面二十分钟。开大火蒸，开锅后中火蒸十五分钟。
-
10盖盖子焖五分钟后，出锅。
-
11撕开看到层次感非常丰富。馒头也很有嚼劲，没用酵母所以面香十足。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐
- 照烧巴沙鱼
- 米粉蒸肉
- 开口笑馒头
- 香辣烤豆腐
- 芝麻发面烙饼 基础发面烙饼
- 红烧牛肉
- 清新蓝樱花饭团
- 家庭装油条
- 8寸蛋糕胚
- 清蒸老虎斑
- 百里香煎虾意面
- 香脆韭菜盒子
- 微波炉烤鸡翅
- 蒜苔炒肉末
- 时蔬吐司沙拉
- 愤怒小鸟肉包子
- 鱼露菜花
- 奶香吐司糖块教程，制作失败，但意想不到的味道不错，一口一个。
- 芒果牛奶
- 粉丝包菜
- 玉米粒炒鸡丁
- 炒糯米饭。
- 蛋香槐花饼
- 紫薯红枣粥
- 牛肉盖饭
- 什么什么士众的成语
- 什么什么士卒的成语
- 什么什么壮志的成语
- 什么什么壮节的成语
- 什么什么壮观的成语
- 什么什么壮语的成语
- 什么什么壮阔的成语
- 什么什么声丝的成语
- 什么什么声势的成语
- 什么什么声名的成语
- 什么什么声吞的成语
- 什么什么声嘶的成语
- 什么什么声声的成语
- 什么什么声息的成语
- 什么什么声澌的成语
- 菩萨蛮 镜盒（近现代·叶楚伧）
- 菩萨蛮 长夏（当代·邵林）
- 菩萨蛮 长河兄寄示此调，深得花间遗韵，因（当代·熊盛元）
- 菩萨蛮 问海棠（明·张娴倩）
- 菩萨蛮 闵际行花乳茶（清·陈世祥）
- 菩萨蛮 闺中四时词（清·陈嘉）
- 菩萨蛮 闺人纤趾（明·徐渭）
- 菩萨蛮 闺怨（清·陈世祥）
- 菩萨蛮 闺怨（清末近现代初·袁克文）
- 菩萨蛮 闺情 再用药名二首（清·宋琬）
- 菩萨蛮 闺情（明·陈霆）
- 菩萨蛮 闺情（清·吴绡）
- 菩萨蛮 闺情，集唐诗（清·董元恺）
- 菩萨蛮 闺春（清·朱中楣）
- 菩萨蛮 闻桂花香偶成（清·宗婉）
- 深覆盖层上的水库大坝蓄水安全设计评价
- 私人生活/陈染文集
- 父母要成为子女的精神导师(五个孩子走向卓越的奥秘)
- 古诗日历(共4册)
- 少年维特的烦恼/读客精神成长文库
- 线性随机系统(一种关于建模估计和辨识的几何方法上下)(精)/现代数学丛书
- 大梦醒来迟/三晋百部长篇小说文库
- 此生只为你/三晋百部长篇小说文库
- 广东海上丝绸之路史料汇编(清代卷4)/海上丝绸之路研究书系
- 以她为名的光芒
- 女性的品格
- 13岁前决定孩子一生的好习惯(专供版)
- 羽樱梦之国
- 徒然草
- 油水资源数值方法的理论和应用