食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
老面馒头的做法步骤
-
1200g白面+200g温水，搅拌均匀后放在瓶子里密封。 -
2一天后，打开盖子有酸味儿，且有密集气泡，老面做好了。
-
3准备260g左右面粉，倒入老面，放一点儿白糖促进发酵，和成光滑的面团。
-
4饧至用手指戳不回弹。
-
5加2g小苏打，反复揉搓排气，并且不断洒进去干面粉。揉十多分钟。
-
6开始擀成薄片，不断向上洒干面粉，像叠被子一样对折后继续擀成薄片，重复近二十次。全程我大概揉进去150+g干面粉。
-
7搓成长条。
-
8切成八个大小均等的面剂子，每个面剂子不停向内按压整理成层次感丰富的馒头胚。
-
9馒头静止饧面二十分钟。开大火蒸，开锅后中火蒸十五分钟。
-
10盖盖子焖五分钟后，出锅。
-
11撕开看到层次感非常丰富。馒头也很有嚼劲，没用酵母所以面香十足。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
午餐
晚餐
- 电饭锅做蛋糕
- 酿猪皮炒红菜苔
- 【金牛铁哥】---《牛肉烤虾卤雀卵》
- 红罗卜丝炒肉
- 香椿鸡蛋
- 辣椒韭菜炒鸡蛋
- 蚝油生菜
- 鱼香菠菜
- 香草蛋黄小酥饼
- 麻辣酸香凉白菜
- 青椒炒五花肉
- 西红柿炖豆腐
- 炸萝卜丸子
- 小朋友超喜欢的日本豆腐
- 下酒菜—美味鸭肠
- 炸萝卜丸子
- 脆炒三丝
- 菌菇滑蛋
- 香醋溜白菜帮
- 猪血粥
- 儿时的记忆——蒸蛋糕
- 山药粥
- 鸡蛋羹
- 泡椒炒牛肉
- 三丝炒米粉
- 雍荣雅步
- 雍门什么什么的成语
- 雍门刎首
- 雍门鼓琴
- 雍齿什么什么的成语
- 雍齿封侯
- 雏什么什么声的成语
- 雏什么什么翅的成语
- 雏什么展什么的成语
- 雏什么清什么的成语
- 雏凤什么什么的成语
- 雏凤清声
- 雏鹰什么什么的成语
- 雏鹰展翅
- 雕不什么什么的成语
- 叶司封知宣州（宋·宋祁）
- 叶吉阳赴任中道而返作居思堂以自娱以诗赠之（宋·陈宓）
- 叶君节茂才以诗赠行复次前韵詶之（明·董其昌）
- 叶和剂挽诗（宋·韩淲）
- 叶善养寺簿尝为鄜州从事有诗送予至鄜作寄（宋·晁说之）
- 叶四公子西园（明·何景明）
- 叶国谅赴兰亭书院山长（明·乌斯道）
- 叶圣嘉许九日倾囊沽酒届期不果诗以嘲之（清·戴亨）
- 叶圣陶先生赐示道旁树十绝句赋七律奉酬（近现代·孙玄常）
- 叶声 。（清·郑如兰）
- 叶声（清·钱澄之）
- 叶处士画貂蝉喜神见惠（宋·楼钥）
- 叶大卿挽词（宋·梅尧臣）
- 叶大猷挽诗（宋·虞俦）
- 叶太孺人挽章六首（明·胡应麟）
- 纪念中国公司法颁布20周年文集/公司法研究丛书
- 国际社会信用评级机构规制及其改革研究
- 中华人民共和国继承法释义及实用指南(最新中华人民共和国法律释义及实用指南)
- 看守所观察与研究
- 基于语料库的立法篇章可理解性研究
- 战襄阳(中国古代大案探奇录)
- 染血之室与其他故事
- 南大案例研究精粹(第3辑)
- 海德格尔自述(精)
- 彼得兔--毕翠克丝·波特图画书集(精)/百年经典图画书典藏
- 美国商学院申请指南
- 考研词汇连句记词
- 玛德琳--路德维格·贝梅尔曼斯图画书集(精)/百年经典图画书典藏
- TOEFL词汇词根+联想记忆法(乱序版)
- 凯迪克--凯迪克图画书集(精)/百年经典图画书典藏